研究顯示,每天喫25克帶皮烘烤花生,可以顯著延長細胞染色體的端粒長度;示意圖。(圖取自freepik)
黃宜靜/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕花生營養價值高,又被稱為「長壽果」!台北榮總遺傳優生科主任張家銘引述國外研究顯示,每天喫25克帶皮烘烤花生(skin-roasted peanuts),可以顯著延長細胞染色體的端粒長度(telomere length),而端粒正是決定細胞壽命與老化速度的關鍵密碼,建議每天喫25克帶皮烘烤花生,更健康。
張家銘於臉書專頁「」發文分享,花生又被稱作長壽果、長生果。花生不只象徵長壽,它真的能讓細胞活得久一點。據今(2025)年發表於《》期刊的臨牀試驗,來自西班牙巴塞隆納的研究團隊,將58名18-33歲的健康年輕人分3組,每天喫不同形式的花生產品持續6個月。
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結果發現,只有每天喫25克帶殼烘烤花生組,端粒長度顯著增加,平均增加0.53個單位。這個數字看起來不大,但在細胞層面上,已是極具意義的年輕化變化。更驚人的是,那組參與者中沒有人出現端粒快速縮短的現象,而這現象在其他組別(花生醬與對照醬)卻分別有22%與38%的比例,意味著帶殼烘烤花生能守住細胞的時間密碼。
研究發現,喫花生醬會使細胞染色體的端粒長度縮短;示意圖。(圖取自freepik)
端粒決定我們的「生物年齡」
何謂端粒?張家銘說明,端粒就像是染色體末端的塑膠封套,保護著我們的遺傳訊息。每次細胞分裂,端粒就會縮短一些,縮短得越快,老化越快;反之,縮短得越慢,就更有機會延緩疾病與衰老的腳步,這就是所謂的「生物年齡」。
花生紅皮富營養 烘烤保留纖維與植化素
連皮與烘烤的意義,不只是口感,而是營養完整性。張家銘解釋,花生那層紅皮是花生保健力的核心,其富含m-香豆酸(m-coumaric acid)、白藜蘆醇(resveratrol)、多酚類(polyphenols)等天然抗氧化物質,能清除自由基、減少DNA損傷,減緩端粒縮短。而烘烤處理不但讓花生更香脆,也保留纖維與植化素,反觀加工成花生醬時,會破壞部分活性成分與纖維結構,無法提供相同細胞保護力。
張家銘說,無須大費周章改變飲食結構,只要每天喫約25克連皮的烘烤花生,就可能讓細胞年輕一點,健康多一點,舉例來說,可以在早餐燕麥粥或優格中加入1小撮、下午肚子餓時當點心,或是撒在沙拉、便當、湯品上增加口感,記得選擇無調味、非油炸、連皮者效果最佳。
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標題:真「長壽果」! 研究:這款花生每天喫25克助緩老
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