鼎泰豐奪全美冠軍！單店營收8.18億抵7間...

台灣知名品牌鼎泰豐分店遍布全球，受到許多外國人喜愛，據餐飲產業研究機構Technomic最新數據顯示，鼎泰豐去年在美國的單店平均營收高達2,740萬美元（約8.18億台幣），是第二名的2倍、相當於7間麥當勞。

我是廣告請繼續往下閱讀《餐飲業》雜誌（Restaurant Business）引述餐飲產業研究機構 Technomic 提供的500強連鎖餐廳數據，去年美國連鎖餐廳中，單店平均營收最高的品牌是來自台灣的鼎泰豐，高達2,740萬美元（約8.18億台幣），是第二名的高級牛排餐廳 Mastro's 的兩倍，或者說是略低於7間麥當勞。鼎泰豐去年在美國的總銷售額更高達 4.116 億美元（約新台幣122億元），較去年同期成長近20%。

報導分析，鼎泰豐以小籠包、湯包聞名，在美國擁有16家分店，在西岸有大批狂熱粉絲，大部分的分店也都開在西岸。若要達到如此驚人的單店營收，餐廳通常必須做到三件事：大店面、高客單、高人氣。

鼎泰豐滿足了這三個條件，分店規模龐大，從5,580平方英尺到其新開設的曼哈頓分店廣達25,000平方英尺不等，可以容納大量顧客；其次，鼎泰豐的人均消費額高達55美元（約新台幣1650元），雖然招牌的小籠包等單點品項很少超過20美元，定價對歐美來說很合理，，但加上豐富的開胃菜、餃類、包子類及酒吧服務，有效拉高整體客單價。

而最關鍵的一點，鼎泰豐是出了名的不排隊就別想用餐，分店門外經常大排長龍，證明了品牌極高的翻桌率與客流量，成為營收的強力保證。

鼎泰豐於1958年在台灣成立，最初是食用油行，後來轉型為麵食館。如今在全球13個國家擁有180家分店，依然由創辦人家族經營。品牌在2000年進軍美國，目前在全美擁有16家分店，並逐步擴展到加拿大和中部地區。鼎泰豐近年也計畫拓展北美業務，去年任命創辦人楊秉彝的孫子，楊艾倫(Aaron Yang) 與楊艾伯特(Albert Yang) 兄弟擔任北美分布共同執行長，展現其深耕市場的決心。