AI服務業／麥味登6成單來自線上　想推「早...

經濟部商業署今（15）日邀請揚秦集團的連鎖早餐品牌「麥味登」等業者現身說法。揚秦集團董事長卓靖倫表示，AI在智慧排班、補貨預測及員工訓練上表現優異，目前已共有230萬個會員、有6成的訂單都是來自線上，未來更規劃設計出「早餐店Siri」，下口令就能完成點餐及產品客製化。

我是廣告請繼續往下閱讀相較於製造業可以在更多製造流程當中加入AI應用，服務業受限於高度人力化、生產流程短等特性，長期服務業應用慢半拍。但隨著近年，服務業開始數位轉型收集數據，再加上AI使用門檻變低，愈來愈多業者都開始在經營端納入AI作為痛點解方。

卓靖倫報告，麥味登選擇跟緯謙科技一起合作，現在有956家門市，2年轉型店家從11家店增加至約300家店，這轉型過程相當艱辛，因為近千家店所面對的消費客群都有所差異、就算是改變菜單都會影響到穩定性。

執行AI轉型後，現在麥味登已可以把無效資料變成是有效資料，來服務線上及線下服務品質，更打造出產業知識（domain know-how），產生出公司內部的知識庫，可以解決門市問題。

他舉例，早餐業特性就在於尖離峰非常鮮明，再加上少子化及假期變多，許多店長用人力排班壓力就變大，而透過APP來做智慧排班及後台大數據整合，可以給每家門市最適量的配置，可以更靈活調派店與店之間人力支援。

他強調，AI做為一個工具就是讓業者有更多能量，而也助於下一個具有國際競爭力的品牌建構出來。

▲卓靖倫也提到，現在APP會員約110萬、Line會員120萬，合計230萬的會員，APP點餐已佔訂單的60%。（圖／記者鍾泓良攝影）

他受訪提到，歐美、日本國家在數位化及AI應用上都未起步，這點台灣數位化贏在拐點上，但相較於中國及東南亞，還是差一截。然而，麥味登現在APP會員約110萬、Line會員120萬，合計230萬的會員，APP點餐已佔訂單的60%，「100元的餐有60元消費是在線上。」

而麥味登也規劃讓線上點餐從傳統文字轉成語音，可以更智慧化去收集客戶五花八門的客製化，就如「早餐店Siri」，只要用嘴巴說，就可以做到「吐司去邊」、「荷包蛋煎單面」等客製化需求。

另外，他也提到使用APP、AI一大好處，也就是愈來愈多20歲至30歲的年輕人選擇加盟，因為現在的年輕人會覺得聽到老師講解很煩、請教經營早餐店的爸媽很沒面子，現在改用AI後就不用跟人面對面，對他們來說開店起來就更簡單。