農糧署分享挑選絲瓜4字訣:「粗、綠、直、重」;示意圖。(圖取自photoAC)
紀麗君/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕絲瓜是市場上經常看到的食材,口感軟脆、滋味鮮甜,料理方式多元,煮湯、清炒皆宜,但您知道該怎麼挑選含水量高的絲瓜嗎?農糧署於臉書專頁「」發文列出挑選4字訣:「粗、綠、直、重」,幫助民眾買到高含水絲瓜。
挑選4字訣
●粗:選擇較粗蒂頭或外皮粗糙顆粒明顯,避免傷口、裂口。
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●綠:翠綠為新鮮嫩果,觸感緊實有彈性。
●直:外形完整勻稱、呈現直筒狀,避免出現黑色斑點。
●重:拿起有沉重感,表示富含水分。
此外,懿安泌尿科診所院長呂謹亨也在分享絲瓜的營養價值,其具有抗氧化作用、促進消化系統健康、維持心血管健康、保護皮膚健康、有助於緩解呼吸道問題,是個養心、護肌的好食材:
絲瓜6大營養成分
●水分:絲瓜的主要成分是水分,約佔90%以上。這使其成為低熱量的食物,適合控制體重或熱量攝取的人群。
●維生素C:是一種強效的抗氧化劑,有助於促進免疫功能,並在形成膠原蛋白時起重要作用。
●維生素B群:特別是維生素B1(硫胺素)、維生素B6(吡哆醇),有助於神經系統的健康,並促進能量代謝。
●膳食纖維:有助於促進消化健康,預防便祕,並有助於維持健康的腸道。
●葉酸:能保護心臟血管及神經功能,消除疲勞。
●礦物質:如鉀、鎂、鈣等礦物質,有助於維持心臟健康、肌肉功能和骨骼強度。
醫師指出,絲瓜富含水分、維生素C、維生素B群、膳食纖維、葉酸及礦物質,對人體有諸多益處;示意圖。(圖取自photoAC)
絲瓜5大健康益處
●抗氧化:絲瓜富含抗氧化物質(如維生素C),這些抗氧化劑能夠中和自由基,減少氧化應激對細胞的損傷。這種作用對於預防慢性病,如心血管疾病、糖尿病和某些癌症,具有潛在的益處。
●促進消化系統健康:絲瓜中的膳食纖維能促進腸道蠕動,預防便祕。同時,纖維有助於腸道菌群的平衡,促進有益菌的生長,這對於整體消化功能,及免疫系統具有正面影響。
●維持心血管健康:鉀是一種重要的電解質,有助於維持正常的血壓水平。絲瓜含有豐富的鉀,有助於降低高血壓風險,並減少心血管疾病,如中風、心臟病的風險。
●保護皮膚健康:絲瓜中的維生素C對皮膚健康至關重要,因為它參與了膠原蛋白的合成過程,這是維持皮膚彈性,和防止衰老的關鍵。此外,絲瓜提取物在傳統中醫中,用來舒緩皮膚過敏、痕癢及炎症,有助於保持皮膚健康。
●緩解呼吸道問題:在中醫學中,絲瓜被用作清肺化痰的藥材,適合於治療咳嗽、支氣管炎等呼吸道問題。絲瓜中的植物化學物質,被認為具有抗炎和化痰的作用,能夠幫助減輕呼吸道的壓力。
若想要買回家的絲瓜保存久一點,農糧署指出,可以靠冷藏或冷凍2方法。冷藏即是將未切絲瓜用保鮮膜或廚房紙巾包裹起來,放入冰箱,約保鮮3-5天;冷凍則是將絲瓜去頭去尾、削皮切塊,再用保鮮袋密封,放入冷凍庫,約保鮮8週。
不過,農糧署提醒,絲瓜放冰箱會持續變老,存越久,越容易出現纖維、顏色黯淡的情況,使外觀與口感變差。因此,買回家後最好儘快喫完。
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標題:絲瓜抗氧化護心、養肌、防便祕 挑選4字訣
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