〔編譯陳成良／綜合報導〕許多人立志減肥，第一步往往是開啟「地獄節食」模式。然而，科普網站《ScienceAlert》引述數十年的心理學與生理學研究指出，這種短期、限制性的飲食法不僅難以持久，甚至可能是導致體重不減反增的元兇。數據顯示，靠節食減肥的人之中，僅有約20％能長期維持體重，其餘絕大多數都會陷入「溜溜球效應」的惡性循環。

為什麼節食這麼難？心理學家指出，當人們刻意禁止自己喫喜歡的食物（如巧克力、冰淇淋）時，其實是在切斷大腦的「獎勵機制」。這種剝奪感會引發強烈的渴望，尤其在下午或晚上壓力大、意志力薄弱時，大腦會發出更強烈的訊號逼你去喫。研究顯示，刻意壓抑反而會導致「報復性暴食」，讓你喫下比平常更多的熱量。

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身體以為鬧饑荒 開啟「省電模式」

除了心理因素，生理機制也是阻礙減肥的幫兇。當攝取的熱量急劇減少時，身體會誤以為遇到了「饑荒」，為了生存，它會自動開啟「省電模式」：增加食慾、降低飽足感，並減少能量消耗（基礎代謝率下降）。這種演化留下來的生存本能，解釋了為什麼極端節食往往會導致體重迅速反彈。研究顯示，節食者在恢復正常飲食後，往往會復胖回原本減掉體重的50％至70％。

瘦到肌肉沒瘦油 復胖更快

另一個殘酷的真相是：當體重計數字快速下降時，你失去的不只是脂肪，還有寶貴的肌肉。肌肉是燃燒熱量的關鍵引擎，一旦肌肉量流失，身體的基礎代謝率就會跟著崩盤。這意味著你未來的「易瘦體質」被破壞了，這也是導致快速復胖的主要原因之一。

伯恩茅斯大學（Bournemouth University）的營養學專家凱西（Chloe Casey）與希利爾（Sarah Hillier）建議，若想長期控制體重，應拋棄「非黑即白」的極端節食思維。與其斤斤計較卡路裏或完全禁食，不如專注於「營養品質」。例如，增加蛋白質攝取可提升飽足感，多喫高纖維食物（全穀物、豆類、蔬菜）則能維持血糖穩定。將重點放在「能喫什麼健康食物」，而非「不能喫什麼」，才是打破復胖魔咒的關鍵。

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標題：越減越肥？科學家揭「節食」恐怖真相：大腦會逼你報復性暴食

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