〔健康頻道／綜合報導〕攀巖家艾力克斯．霍諾德（Alex Honnold）近日完成徒手攀爬台北101的壯舉，引發熱烈討論。不少人好奇，如此高強度體能，是否仰賴大量肉食補充？對此，恆新復健科診所醫師王思恆指出，事實正好相反，霍諾德是長期以植物性飲食為主的運動員，但若一般人久坐族直接仿效其飲食型態，忽略喫素的2大隱形地雷，結果很可能與想像大不同，養生不成反而囤脂肪。

喫素2大隱形雷區

王思恆於臉書專頁「」發文說明，一般人如果照著霍諾德的邏輯飲食，卻依然過著「久坐生活」，3個月後，你獲得的可能不是六塊肌，而是一個更圓潤的肚子。因為忽略了以下素食界的2大地雷：

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●雷區1–加工食品是澱粉炸彈：霍諾德的素食內容以燕麥、奇亞籽、蔬果等為主，但一般人所謂的「喫素」，往往是素肉燥飯、炸豆包、素火腿、百頁豆腐。這些加工食品為了口感，往往油多、鈉高、蛋白少，你以為在執行植物性飲食養生，其實是在養脂肪。

●雷區2–植物性蛋白質的「捆綁銷售」：動物性蛋白，如雞胸肉，除了蛋白質，沒有多餘的熱量。但植物性蛋白，如豆類、穀物，通常採取「捆綁銷售」。舉例來說，若目標攝取30g蛋白質，雞胸肉喫150g就達標，熱量約250大卡；但黑豆或紅豆得吞下兩大碗，熱量飆破500大卡，還會攝入大量碳水化合物。

此外，王思恆說明，霍諾德每天進行長時間高強度攀巖訓練，日消耗熱量高達3000 至 4000大卡，這些伴隨蛋白質攝入的碳水化合物，對他而言是必要燃料。但久坐、運動量低的一般上班族，額外熱量若無法消耗，最終只會轉化為脂肪。提醒植物性飲食並非不能增肌，但必須建立在原型食物選擇與足夠運動量的前提下。

素食避雷3重點

另，王思恆也提醒，不想放棄素食，又不想變胖或讓肌肉流失，應留心以下避雷3重點：

1.避開加工品：看到素魚排、素雞塊請避開，它們是披著素食外衣的垃圾食物。請選擇豆腐、毛豆、天貝這些原型食物。

2.善用科技好夥伴：如果運動量不大，又喫不夠蛋白質，可善用豌豆蛋白或大豆蛋白粉，可幫你把蛋白質提煉出來，把多餘的熱量與碳水過濾掉。

3.動起來：這是最根本的解方，若堅持要像霍諾德一樣只喫原型食物，最好也要多動，讓肌肉有機會去燃燒那些能量。

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標題：久坐族喫素反會胖？ 醫揭植物性飲食2大隱形地雷

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