營養師指出,黃金果喫起來香甜Q嫩,Q就是它的纖維,一顆就有1.2公克的纖維量,大約是半碗的煮熟高麗菜的纖維量。(資料照)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕黃金果喫起來香甜Q嫩,營養師李婉萍指出,Q就是它的纖維,一顆就有1.2公克的纖維量,大約是半碗的煮熟高麗菜的纖維量,咬起來不辛苦,非常適合不喜歡喫纖維的朋友,1顆黃金果熱量僅49大卡,比500c.c.微糖紅茶的熱量還低,也適合減重瘦身的朋友可以飯前喫增加飽足感。
李婉萍在臉書專頁「」發文表示,黃金果喫起來沒有酸味,平均糖度在12-15度,但喫起來有清爽甜美的口感,不會很甜膩,雖然熱量不高,但1顆的醣類12.3公克,大約就是1份糖,像是糖友1天如果建議攝取2份水果,換算大約是2顆黃金果,喫太多也會影響血糖上升。
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李婉萍指出,採買黃金果應挑選外表完整結實、沒有瑕疵或瘀傷,靠近果梗部帶有些微綠色者為宜。表皮摸起來稍帶硬度的黃金果,口感比較Q彈;若摸起來偏軟,代表已經熟透,果肉比較甜也略帶黏性。黃金果放置於常溫陰涼處容易軟化,完全成熟後應放入冰箱保存。為避免溫度過低發生「寒害」,記得事先用紙包裹再冷藏。
李婉萍說,食用圓滾滾的黃金果前,只要縱向剖成兩半,將咖啡色水滴狀的種籽去除,再用湯匙舀出果肉即可。另外,也可以像是處理柳丁那樣,先切成一片一片,去除上方纖維後沿果皮邊緣切開或直接剝下果肉食用。不過黃金果果肉和空氣一接觸會迅速氧化,變成褐黃色,所以剖開之後應盡快喫完。若是擔心果肉太快變色,也可以擠上幾滴檸檬汁。
李婉萍指出,黃金果的果肉為乳白色、半透明膠質狀,口感有點類似果凍或軟柿子、釋迦,清甜Q嫩,感覺還有點香草或乳香味,靠近果皮的地方因含有乳汁,喫完後會覺得嘴脣黏黏的,推薦大家可以先冷藏或冷凍再享用,會更爽口美味。除了新鮮食用之外,因味道較為淡雅,所以也很適合加進沙拉、優格。
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標題:高纖黃金果香甜Q嫩 營養師:1顆=半碗高麗菜纖維量
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