《2025台灣米其林指南》名單今（19）天公布，今年城市由原本的臺北市、臺中市、臺南市以及高雄市，首度再加入新北市、新竹市、新竹縣，全台共有7城市，今天公布完整摘星名單，並有多個特別獎項，今年首度有「年度開業大獎」，由去（2024）年才剛開幕的「心宴」獲得，而「心宴」也於今年囊獲米其林一星。

我是廣告 請繼續往下閱讀 《台灣米其林指南》今年邁入第八屆，除了頒發一星、二星、三星與綠星之外，也有不少特別獎項，今年首度納入「年度開業大獎」，由中餐廳「心宴」獲得。所謂的「年度開業大獎」，米其林指南提到，此獎項定義爲在12個月內開幕值得提出獎勵的餐廳，為保持熱情與全新能量，帶領年輕團隊，投入現代風貌理念，融合多元料與精髓，創意細緻風味、精緻擺盤與服務，迅速成為備受期待新餐廳之一。

心宴事實上是由逾30年餐飲資歷的楊光宗擔任行政主廚，他曾是亞都麗緻酒店天香樓大廚，擅長烹調杭州與江浙料理，並不拘泥於傳統框架，不單將經典老菜與西式技術融會貫通，還採用客家醃菜、日本海藻、番紅花等特色食材。

人稱「光哥」的楊光宗非常喜愛看書，並研讀老菜食譜，家中古書收藏量相當可觀，因此可以完美詮釋出「老菜新作」。像是之前的菜單《古意》，菜單中甚至還參考《紅樓夢》等經典文學，是以古為根、傳統為軸，再注入新穎巧思，還用上台產優質食材，像是台東黑鰻、嘉文白鵝、屏東乳鴿等，老菜新作展現真功夫。

楊光宗上台領獎時相當內斂地說：「真的太驚訝也太肯定，感謝團隊、感謝顧客。」

• 米其林指南
• 年度開業大獎
• 2025米其林
• 心宴
• 楊光宗

---

標題：2025台灣米其林首度有「年度開業大獎」　擅長老菜新作的心宴獲得

地址：https://www.twetclubs.com/post/114002.html