〔記者李容萍／桃園報導〕農曆春節期間家家戶戶團圓圍爐，傳統年菜與應景零食往往暗藏高油、高鹽、高糖風險，一頓年夜飯熱量動輒突破2000大卡，容易造成腸胃負擔與體重直線上升。為協助民眾喫得安心又健康，桃園楊梅天成醫院營養師楊珊珊分享「過年飲食紅黃綠燈指南」，呼籲民眾以原型食物取代高度加工食品，守護腸道健康，輕盈迎新年。

楊珊珊指出，美國最新飲食指南強調「少加工、少添加糖、多原型食物」，這樣的原則同樣適用於年節飲食。過年不需要完全忌口，而是學會選擇與替代，才能喫得開心又沒有負擔。針對傳統年菜普遍高油、易脹氣的問題，推薦嘗試家裡年菜做個小改變，兼顧美味、寓意與營養。

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針對傳統年菜普遍高油、易脹氣的問題，楊珊珊建議以「黃金菇菇飯」取代傳統油飯，以薑黃粉點綴金黃色澤，象徵財源廣進，搭配毛豆、香菇、藜麥與燕麥，不僅降低油脂與脹氣感，更富含植物蛋白與膳食纖維，有助腸道健康；「蘿蔔鑲肉」取代獅子頭，象徵「好彩頭」的當季白蘿蔔，包裹豬裏肌瘦肉，採清蒸方式烹調，保留天然清甜，熱量較傳統獅子頭減少50％。

楊珊珊分享，年節飲食可依照「紅黃綠燈」原則快速判斷，掌握 少加工、少含糖、多原型的飲食方向，綠燈區優先選擇（原型、天然、低油），年菜正餐可喫清蒸魚、白切雞、醉蝦，搭配燉蔬菜、黃金菇菇飯、蘿蔔鑲肉。零食飲品則選擇白開水、無糖茶、新鮮水果。

而黃燈區淺嚐即可（適度加工、油脂略高），年菜正餐包含炒米粉、紅燒、勾芡料理、油煎食物，零食可選果乾、堅果、海苔、微糖飲料；紅燈區盡量避免（高油、高糖、高鹽、過度加工食物），年菜正餐包含油飯、臘肉、香腸、油炸物、加工火鍋料，以及糖果、糕點、含糖飲料、調味果汁，都要盡量避免。

另外，聰明進食順序：遵循「水（清湯）→菜→肉→飯」，先喫高纖蔬菜增加飽足感；建議多喝水、少喝糖飲，每日飲水約2000毫升，飲料以無糖茶取代含糖果汁；飯後可以散步30分鐘，促進消化也增進感情。

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標題：年夜飯熱量破表？ 掌握「紅黃綠燈」原則健康過好年

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