〔健康頻道／綜合報導〕如果民眾胃不好時，可能擔心肌肉流失，這時是否蛋白質喫越多越好？秀傳醫療體系中部院區總院長、醫師黃士維指出，胃酸不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，都可能讓蛋白質初步消化受到影響。他建議，不妨從優先選擇好消化的蛋白質、少量多餐、注意烹調方式等3招減少消化負擔，同時，料理時可加入嫩薑或少量天然醋有助消化。

黃士維於發文分享，胃功能差的人常常聽到「要多補充蛋白質」，卻不了解應該在日常時如何攝取蛋白質。事實上，胃不好的人，喫再多蛋白質也可能白費。胃酸不足、消化酶減少，蛋白質根本分解不完全，肌肉流失照樣發生。因此，與其拼命「喫多」，不如先學會「喫對」。

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3大原則可減少胃部消化負擔

黃士維說明，胃的工作是將蛋白質初步拆解成小分子，再交給小腸吸收；一旦胃酸分泌不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，這道消化工序就可能受到影響。他進一步歸納3大原則，提供民眾參考：

●優先選擇好消化的蛋白質

水煮蛋、蒸蛋質地較軟，生物利用率高；白肉魚、鯛魚、鱈魚肌纖維細、脂肪低，消化負擔較小；無糖豆漿、嫩豆腐質地滑順，也可作為植物性蛋白質來源，質地滑順好吸收；雞胸肉則建議煮軟，採清蒸或燉煮方式。紅肉、全熟炒蛋及油炸蛋白棒消化時間較長，胃不好時可暫緩。

●採取少量多餐

一次喫下大量蛋白質，對胃不好的人可能增加負擔，建議將每日蛋白質分散到4至5餐，每次攝取約15至20克，約為2顆雞蛋或半盒嫩豆腐的量，讓消化酶有時間作用。

●注意烹調方式

同樣的食材，蒸、煮、燉、滷可讓食物組織軟化，較容易處理；油炸、乾煎及烤焦則可能增加消化困難。料理時可加入嫩薑或少量天然醋，有助於促進胃酸分泌，輔助消化。

黃士維總結，胃不好又擔心肌肉流失，重點不只是喫多，更要喫對，選擇較好消化的蛋白質、分散攝取並調整烹調方式，才能在減少腸胃負擔的同時補充蛋

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標題：胃不好又怕掉肌肉 醫曝3招蛋白質好吸收 加2物助消化

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