〔健康頻道／綜合報導〕胸腔暨重症科醫師黃軒在臉書粉專「」發文表示，每到中秋節，辦公室茶水間跟親友聚餐桌上總會月餅。打開禮盒的那一刻，大家總喜歡互相指點： 「我挑冰皮，口感清爽，熱量應該比較低吧。」、「這顆是堅果的，裡面有滿滿的堅果營養，養生又健康，多喫無妨！」、 「我看這款寫『低糖』，喫起來不甜，應該可以放心大喫吧？」。黃軒直呼，這些自我安慰的喫法，正是讓你的血管與血糖在節慶中悄悄崩潰的元兇！

冰皮清爽 熱量負擔也很高

黃軒表示，很多人以為冰皮月餅不用進烤箱烘烤，外皮白白軟軟、口感Q彈，就理所當然地把它歸類為「輕食」。但冰皮雖然少了傳統月餅經高溫烘焙的油膩感，但為了維持那種滑順、Q彈的口感，製作過程中往往必須加入大量的植物油、白砂糖以及澱粉來塑造餅皮。

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根據國際權威營養學期刊《The American Journal of Clinical Nutrition》的研究指出，精製澱粉與隱形油脂的結合，會迅速拉高餐後血糖與三酸甘油脂。冰皮的「涼」，只是你的味覺錯覺，進到肚子裡分解後的熱量跟負擔，沒有比較少！

有堅果還是高熱量

「醫生，裡面有核桃、杏仁、瓜子，這不是抗氧化、保護心血管的好東西嗎？」每當聽到這句話，我總捏把冷汗。堅果本身的確含有好的不飽和脂肪酸，但當它們被糖漿、豬油或植物油緊緊包裹，揉進厚重的餅皮與豆沙餡裡時，性質早已改變。

國際醫學期刊《Nutrients》曾針對節慶高熱量飲食進行分析，發現傳統五仁或堅果月餅的脂肪總熱量佔比往往高達 50% 以上。你喫進去的不是純粹的健康堅果，而是一顆「披著養生外衣的高熱量炸彈」。把堅果當護心食品來大量嗑月餅，無異於飲鴆止渴。

別以為低糖就安心 最危險迷思

黃軒表示，有些糖友或減肥族看到包裝上印著鬥大的「低糖」或「無蔗糖」，就鬆了一大口氣，覺得可以多喫兩口無妨。這絕對是中秋節最危險的迷思！就算食品工業拿掉了蔗糖，為了彌補口感，往往會加入大量的代糖、精製澱粉、糯米粉或油脂。沒有了糖，熱量與總碳水化合物依然高得嚇人。

糖尿病與代謝症候群相關臨牀研究一再強調，對於血糖控制而言，「總碳水化合物」才是決定性關鍵。喫進過多的澱粉與隱形脂肪，一樣會轉化為肝臟脂肪與血糖波動。低糖月餅絕對不是免死金牌，放縱大喫的後果就是讓胰島素瞬間超載。

黃軒建議「掌握黃金10秒，喫得聰明又安心。」醫學臨牀研究（例如探討進食份量與總熱量攝取關係的行為營養學文獻）證實：「食物供應的份量越大，人們當天不知不覺喫進的總熱量就越高。」

下次拿起月餅時，請花 10 秒鐘做好以下三件事，輕鬆破解熱量陷阱：

1. 看總克數： 一顆到底是 50g 還是 200g？體積往往決定了熱量的暴風半徑。

2. 看「一份」定義： 營養標示上的份量，是指「整顆」還是「完食的四分之一」？

3. 看四大指標： 仔細核對每份的熱量、糖分、脂肪以及總碳水化合物含量。

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標題：冰皮熱量低、低糖可多喫？醫談月餅3誤會

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