〔健康頻道／綜合報導〕喫雞蛋真的能降低失智風險嗎？好日子診所醫師洪珮華表示，1項研究追蹤15年、涵蓋超過3.9萬名65歲以上長者的大型最新研究發現，與幾乎不喫蛋的人相比，每週喫雞蛋超過5次者，阿茲海默症風險約降低27%。他指出，雞蛋不僅富含優質蛋白質，也含有多種與大腦健康相關的營養素，其中又以膽鹼對於學習、記憶及專注力格外重要。

雞蛋富含膽鹼助神經傳導

為什麼雞蛋可能有助護腦？對此，洪珮華於臉書粉專「」發文指出，除蛋白質之外，雞蛋也含有豐富營養素，包括；維生素A、D、E、B12、葉酸、葉黃素、玉米黃素及膽鹼等。其中，膽鹼是大腦重要營養素，可幫助製造神經傳導物質乙醯膽鹼，與學習、記憶及專注力息息相關，而阿茲海默症患者的大腦，正缺乏這種神經傳導物質。

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健康成人每日1-2顆沒過量

洪珮華提及，不少人擔心喫蛋會讓膽固醇升高，近年研究發現，人體大部分膽固醇由肝臟製造，食物中的膽固醇影響相對有限，一般健康成人每天喫1-2顆雞蛋通常是安全的。但也提醒若已有高血脂、糖尿病或慢性腎臟病，仍應與醫師或營養師討論適合自己的攝取量。

洪珮華也強調，這項研究屬於觀察性研究，代表喫蛋與較低失智風險有「相關性」，但是並不能證明雞蛋就是降低阿茲海默症的直接原因。也不能將單一食物視為預防失智的解方。

純素者選擇5類食物也護腦

洪珮華提醒，想維持大腦健康，應從整體生活著手，包括均衡飲食，多攝取魚、豆、蛋、肉等優質蛋白質，並搭配規律運動、充足睡眠及控制三高。若是喫純素者，黃豆製品、藜麥、小麥胚芽、十字花科蔬菜及堅果等食物，也是補充膽鹼的好選擇。

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標題：別再怕雞蛋！ 研究揭每週喫逾5次 失智風險降27％

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