營養學者洪泰雄指出,甜美的冰淇淋,暗藏不少「化學配方」,例如,氫化植物油等,長期累積下來,會增加心血管疾病風險;圖為情境照。(圖取自freepik)
紀麗君/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕不管和友人或是和家人到餐廳聚餐時,看到免費提供的冰淇淋,誘人的色澤與香氣,總忍不住多喫幾球。營養學者洪泰雄指出,甜美的冰淇淋,暗藏不少「化學配方」,例如,乳化劑、氫化植物油等,長期累積下來,不只造成血糖問題,還會增加心血管疾病風險。
洪泰雄在指出,聚餐到餐廳時,免費提供的冰淇淋,常含有的「化學配方」包括乳化劑、安定劑、人工香料、色素、氫化植物油、果糖糖漿等,喫進肚子裡,長期累積下來,可能影響代謝健康、血糖、心血管,甚至是腸道菌相。偶爾喫無妨,一旦成了日常習慣,恐怕會有後續健康風險,要多想一想。
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洪泰雄說明,「化學冰淇淋」屬坊間俗稱,主要指使用大量人工添加物、加工助劑製成的冰淇淋,和傳統使用鮮奶、蛋黃、糖、天然香草製成的冰淇淋不同。化學冰淇淋常見添加物包括:乳化劑(如單甘油脂、卵磷脂)、安定劑(如瓜爾膠、關華豆膠、卡拉膠、海藻膠)、人工香料(如香草香精、草莓香精等)、植物油取代鮮奶油(如氫化棕櫚油、椰子油)等。
對身體健康的影響
●人工香料,可能引發部分人過敏反應、頭痛。
●人工色素,某些人工色素疑與過動症、過敏有關,部分人群需注意,尤其是兒童最好要避免。
●乳化劑、增稠劑,過量攝取疑似影響腸道菌相與代謝。
●反式脂肪/氫化油脂,增加心血管疾病風險,需嚴格避免,部分國家已禁止。
●高果糖糖漿,增加肥胖、脂肪肝、胰島素阻抗風險,影響程度從中到高度風險。
洪泰雄,如果偶爾喫一點,問題不大,若是經常大量喫,恐怕增加代謝性疾病風險,最好謹慎選擇。
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標題:聚餐避「地雷食物」 學者:多喫恐增心血管風險
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