〔健康頻道／綜合報導〕水果雖是天然食物，但並非喫越多越對身體越好。新竹初日診所院長魏士航表示，根據研究指出，一旦每日果糖攝取量超過51.07克，罹患脂肪肝的機率便明顯增長，風險甚至是低攝取量者的14.6倍。除了攝取總量須注意，喫水果的時間也很重要，尤其許多人認為晚餐飯後喫水果的日常，可能正是導致脂肪肝的重要危險因子。

魏士航於發文指出，從細胞層次和演化的角度來看，水果並不適合無限制攝取，這也打破過去習慣將「天然」與「無害」畫上等號的想法。1篇2026年發表於《Scientific Reports》的最新研究，針對189名成人透過精確的飲食追蹤與肝臟超音波診斷，發現一旦每日果糖攝取量超過51.07克，罹患脂肪肝的機率會明顯增長，風險會是低攝取量者的14.6倍。51.07克相當於喫下2顆大蘋果，再加上1杯全糖手搖飲，或是幾份加工甜點，這條隱形紅線其實極易跨越。

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魏士航表示，研究中，高攝取組的脂肪肝盛行率高達79.8%，且肝臟體積明顯增大，顯示肝臟已進入慢性發炎與儲脂狀態。同時抽血檢驗也發現，個案的三酸甘油酯、空腹胰島素以及反映胰島素阻抗程度的指標均顯著升高。

晚餐後喫水果易囤脂

除了總量問題，魏士航指出，研究更發現，「傍晚或夜間攝取水果」與脂肪肝之間存在強烈的正相關。背後的生理機制在於入夜後，人體肝臟會從白天的能量供應模式，切換至儲存與修復模式。此時，肝臟對果糖的代謝變得極為敏感，這些直接湧入的果糖，會迅速啟動脂肪合成路徑，轉化為囤積在肝細胞內的油脂。意即在國人的飲食習慣中，晚餐後喫點水果，可能正是導致脂肪肝的重要獨立危險因子。

加工零食也藏雷

魏士航並提及，現代飲食中，果糖的威脅並非只有水果。研究也指出，當人們感到飢餓時，高達57.1%的人首選其實是加工零食，其中普遍添加的高果糖玉米糖漿才是更大的陷阱。相較於天然水果，高果糖玉米糖漿內的果糖比例更高，且更容易被吸收，對肝臟而言，比偶爾多喫一顆水果更具破壞力。

避開果糖4原則

魏士航強調，研究並非要人們不喫水果，而是要留意適量與攝取時間。想要避開過量果糖危害，就應去除飲食中的添加糖和高果糖玉米糖漿、將每日果糖攝取控制在51克以下、水果放到清晨與午後食用，並用規律有氧運動降低對高糖食物的渴望。

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標題：水果不是喫越多越健康 研究揭喫錯時間脂肪肝風險高

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