〔健康頻道／綜合報導〕喝油近年蔚為風潮，被視為健康養生的方式之一。內分泌科醫師許哲綸表示，不少人第一次品嘗高品質特級初榨橄欖油時，常會被喉嚨感受到的嗆辣感嚇一跳，甚至可能還會邊喝邊咳嗽。他解釋，這種刺辣感來自天然植物多酚「橄欖辛辣醛」，它能降低發炎，可說是天然止痛藥，也是橄欖油的重要成分。因此，橄欖油有苦辣感並不是壞掉，反而是新鮮、富含天然多酚的表現。

許哲綸於臉書粉專「」發文表示，喝橄欖油時，喉嚨出現的刺辣感，其實是一種稱為橄欖辛辣醛（Oleocanthal）的天然植物多酚。它是橄欖保護自己的天然化合物，也是橄欖油中的重要成分。至於好的橄欖油有一點苦辣，通常不是缺點，反而可能是太新鮮、富含天然多酚所致。

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橄欖辛辣醛有助降發炎

許哲綸進一步說，科學家發現，這個橄欖辛辣醛成分，在人體內能夠降低發炎，機制上竟和布洛芬、EVE等止痛藥相似，因此，也可說是天然的止痛藥。不過，因劑量有差，所以目前也沒有發現副作用；這可能也是橄欖油能減少「慢性發炎」的原因之一。

此外，許哲綸也曾於發文解釋，「特級初榨」是基本門檻，但是不代表夠好。所謂「特級初榨」，意思類似「新鮮現榨」，沒有這四個字的純橄欖油、橄欖油等，就不是由新鮮橄欖直接榨成，而是比較劣等的橄欖油經過精煉脫臭，再混合少量特級初榨的「橄欖風味油」。

他並指出，這些風味油並沒有橄欖油的好處，喝了只是徒增脂肪攝取。但「特級初榨」只是健康的基本門檻，如果想要追求更好品質、風味、抗氧化物質等，須考慮更多項目。

挑選橄欖油4大重點一次看

至於挑選橄欖油時，他也提醒，應留意以下4重點：

1.價錢不要太便宜，橄欖油成本高，台灣超市的價格低於1元/cc的品質要好有難度。

2.新鮮最重要，保存期限在一年半以上。

3.罐子有避光。

4.生產資料越詳細越好，最好有橄欖果採收月份、能追溯到特定莊園等。

5.同樣價位下，不要買義大利的，義大利的生產成本高，低價油大多洗產地。

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標題：橄欖油嗆辣不是壞掉 醫：這成分如天然止痛藥是關鍵

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