〔健康頻道／綜合報導〕減醣不一定要餓肚子。營養師楊斯涵表示，近年超夯的花椰菜米、豆腐麵，即是常見的替代主食選擇。若以相同重量100公克熟食狀態來比較，花椰菜米、豆腐麵與白飯、麵條在熱量、碳水化合物和蛋白質含量上都有明顯差異，尤其花椰菜米熱量僅25大卡、豆腐麵含植物性蛋白質，均適合想控制醣量、增加飽足感的人作為飲食替換參考。

花椰菜米醣量低含纖維

楊斯涵於發文指出，減醣飲食最需要留意的就是碳水化合物攝取量。以100公克重量來說，白飯的醣量明顯高於花椰菜米與豆腐麵，若攝取過多，飯後血糖較容易波動。相較之下，花椰菜米的醣量較低，只有白飯的九分之一，且含有膳食纖維；豆腐麵則接近零醣，對需要控制醣量的人來說，對需要嚴格控制糖化血色素的族群來說非常友善。

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豆腐麵補足蛋白質增飽足

為什麼花椰菜米、豆腐麵是減醣神隊友？楊斯涵表示，花椰菜米本身是十字花科蔬菜，水分多、體積大，可增加餐盤份量，可透過物理性的方式把胃撐飽，延緩飢餓感；豆腐麵則是由大豆植物蛋白製成，蛋白質比例較高，若用來替代一般麵條，不只可降低醣量，也能補充部分蛋白質，提升餐後飽足時間。

此外，楊斯涵表示，100公克白飯熱量接近200大卡，但若換成同等重量的花椰菜米，熱量瞬間掉到25大卡。在視覺份量和咀嚼滿足感不改變的前提下，就能無痛減少熱量攝取。

更換偽主食2重點一次看

楊斯涵提醒，剛開始若不習慣完全改喫花椰菜米，可先將白飯與花椰菜米以1：1的比例混合，既保留米飯香氣與口感，同時也降低澱粉攝取量。若選擇豆腐麵，雖然低卡低醣，也要注意醬料陷阱，如麻醬、炸醬、肉燥等常暗藏高油高糖，建議改搭清湯、昆布柴魚湯底或清爽和風醬汁，以免把省下的熱量又補回來。

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標題：減醣不必餓肚子 營養師推2食物 低卡還能補蛋白

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