〔編譯陳成良／綜合報導〕減脂不一定只看喫進多少熱量。新研究發現，一種以植物性食物為主、蛋白質較低並調整特定胺基酸比例的「長壽飲食」，讓老年小鼠降低體脂、減少衰弱並保留瘦體重；更引人注意的是，牠們攝取的食物量並不比其他組別少，甚至可能更多。

科學網站《SciTechDaily》報導，據美國南加州大學研究團隊資料，這項研究針對20個月大的老年小鼠進行，比較標準飲食、西式高脂高糖飲食、低碳水化合物生酮飲食，以及低蛋白、補充適量蛋胺酸（methionine）的長壽飲食。結果顯示，長壽飲食組小鼠體脂較低、衰弱程度較輕，並維持較多瘦體重，健康壽命也較佳。

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蛋白質不是越少越好　關鍵在胺基酸比例

研究團隊指出，這套飲食受到傳統地中海與沖繩飲食啟發，強調植物性食物、適量蛋白質及較少動物性食物。不過，蛋白質過低可能造成必需胺基酸不足，因此研究特別調整蛋胺酸含量。

蛋胺酸是人體無法自行製造的必需胺基酸，存在於蛋、肉類、乳製品、魚類、豆類、堅果及種子等食物。研究發現，蛋胺酸太低可能增加衰弱，但補充到適當程度後，長壽飲食的部分代謝效益得以保留。

小鼠體內的GLP-1、FGF21等代謝相關訊號也出現變化。GLP-1是人體參與食慾與血糖調節的重要荷爾蒙，也是部分減重及糖尿病藥物鎖定的生物路徑，但這項研究並未測試任何減重藥物。

研究團隊另外分析超過20萬人的飲食與健康資料，發現動物性蛋白質攝取量最高者，肥胖及第2型糖尿病比例較高，其中糖尿病比例約為攝取量最低者的2倍。不過，這部分屬於觀察性資料，只能顯示相關性，無法證明較高動物性蛋白質攝取會直接導致糖尿病。

研究團隊強調，目前不能據此建議人類自行降低蛋白質攝取，也不應自行補充蛋胺酸。小鼠實驗與人體仍有差異，人體資料也無法證明因果關係。研究人員下一步希望進行人體臨牀試驗，確認這套長壽飲食是否能產生類似效果。

這項研究6月23日發表於科學期刊《細胞代謝》（Cell Metabolism）。研究團隊認為，這些結果顯示，健康老化可能不只取決於蛋白質或熱量喫多少，蛋白質中的胺基酸組成也可能扮演重要角色。

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標題：喫得一樣多甚至更多仍減脂！ 美研究揭長壽飲食保肌關鍵

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