記者羅碧／台北報導

白天喫健康餐，忍住不喫甜點，到了晚上卻突然想喫鹹酥雞、洋芋片或巧克力，但喫完又懊惱「今天又白努力了」。醫師提醒，這不一定只是意志力不夠，壓力、疲勞、太久沒進食，加上食物帶來的短暫獎賞感，都可能交互影響，形成情緒性進食循環。

身心科暨營養醫學醫師尤冠棠分享，一名38歲女性平時飲食相當自律，早餐喝無糖豆漿、午餐喫健康餐，下午也避免甜點，但只要工作特別忙，晚上回家途中就忍不住買鹹酥雞，有時還會一包接一包喫洋芋片。

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她喫完後，會責怪自己沒有自制力，隔天甚至刻意不喫早餐，想把前一晚多喫的「補回來」，結果到了晚上，又同時面臨飢餓與工作壓力，再度大量進食。尤冠棠指出，許多人把問題歸咎於意志力，卻忽略可能已餓太久、白天飲食限制過度，或正處於高壓及疲勞狀態。

2026年刊登於國際期刊《Appetite（食慾）》的一項隨機實驗，將129名大學生分為「擔憂誘發組」及控制組，結果發現，被誘發擔憂的一組喫下較多洋芋片及食物。不過尤冠棠強調，壓力對食慾的影響因人而異，有人喫更多，也有人完全沒胃口，不能把一次壓力下進食直接等同飲食疾患。

3個自我提問 破解暴喫循環

為何壓力大時容易想喫甜食、炸物？2018年《Cell Metabolism（細胞代謝）》一項腦影像研究發現，在控制熟悉度、喜好及熱量後，受試者仍願意為同時含脂肪及碳水化合物的食物付出更多，這類食物也引起較強的獎賞相關腦區反應。尤冠棠說，這不代表甜食或炸物會讓人「上癮」，而是在疲勞、壓力或情緒低落時，較容易成為快速取得愉悅感的選擇。

尤冠棠建議，想喫東西時可先問自己「上一次正餐是什麼時候」、「剛剛發生了什麼事」、「現在是餓，還是想紓壓？」目的不是禁止進食，而是辨認哪一個需求沒有被照顧。

他也提醒，最怕喫多後採取「懲罰式節食」，例如隔天不喫早餐或刻意少喫。英國國家健康暨照護卓越研究院（NICE）的暴食症治療指引建議，建立規律正餐及點心安排，避免過度飢餓增加暴食風險；若陷入「喫完自責、隔天少喫、晚上再失控」的循環，反而可能讓問題更複雜。

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標題：壓力大想喫甜食 醫：當心情緒性進食

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