〔記者謝武雄／桃園報導〕中秋節烤肉已經成為全民運動，多數人採買時最在意肉品、海鮮是否新鮮，卻常忽略烤肉醬、白吐司、飲料、烤網、夾子等「配角」；中壢天晟醫院營養師李昌儒提醒，真正影響健康、安全，往往是這些不起眼的「配角」；民眾從採買、保存到烹調稍作調整，就能降低油脂、糖、鈉攝取，又能夠享受烤肉樂趣。

李昌儒說，首先容易被忽略的是「白吐司」，不少人習慣烤肉夾吐司，但整餐已有大量肉類及加工食品，再搭配吐司，容易增加額外熱量，因此可改以生菜包肉，不僅清爽解膩，也能增加蔬菜攝取。

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其次是「烤肉醬」，由於醃料太重會攝取過多鈉與糖，高糖醬料遇高溫也較容易燒焦，因此李昌儒建議，醬料可適度稀釋，並等食物接近熟成時再刷，平時則可利用蔥、薑、蒜、胡椒、檸檬汁或香草取代部分重口味醬料，此外雞腿、香腸、丸子、玉米、地瓜等較難熟的食材，也可事先蒸煮至半熟，再上烤網完成加熱，避免外焦內生。

另外烤網、烤肉夾及鋁箔紙因直接接觸食物，應挑選來源清楚、檢驗合格產品；生肉與熟食更應分開使用夾子與容器，避免交叉污染，肉類、海鮮若長時間放在戶外，也應置於冰桶或保冷箱低溫保存，避免細菌繁殖。

最後是餐桌上常見的含糖飲料，也是不少人忽略的熱量來源，李昌儒建議可改選無糖茶或無糖氣泡水，並搭配水果，只要從白吐司、醬料、飲料、烤具到保冷等小地方著手，就能讓這烤肉喫得更均衡，也兼顧食安與環境永續。

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標題：中秋烤肉喫得健康 醬料、白吐司、飲料、烤具等「配角」是重點！

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