〔健康頻道／綜合報導〕紅蘿蔔不只有助視力保健，喫對也可能遠離癌症風險。營養師老辜表示，一篇統整50項前瞻性研究、涵蓋超過5萬名癌症個案的系統性回顧與統合分析發現，常喫紅蘿蔔者，整體癌症發生風險較低；研究更估計，每次喫80克、每週約5份，與癌症風險下降20%有關。不過，他提醒，這篇研究屬於觀察性研究，只能說兩者具有關聯，並非直接證明喫紅蘿蔔就能防癌。

老辜於發文指出，一篇系統性回顧與統合分析，比較紅蘿蔔攝取量與癌症發生風險後發現，相較於較少喫紅蘿蔔的人，經常攝取者整體癌症風險約低10%，且呈現劑量效應關係，也就是說，喫得越多，與較低癌症風險之間的關聯越明顯。研究甚至估計，每次以80g為一份，每週約喫5份紅蘿蔔，與癌症風險下降20%有關。

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不過，老辜表示，研究雖顯示攝取紅蘿蔔與較低癌症風險有關，也別急著補充β-紅蘿蔔素保健品。他提及，過去常認為紅蘿蔔的健康效果來自β-紅蘿蔔素，但大型臨牀試驗並未證實補充β-紅蘿蔔素可預防癌症，甚至某些高劑量補充還可能帶來傷害。

研究者因此提出另一種可能，紅蘿蔔帶來的健康效應，或許未必來自單一成分，而是整個食物中其他植化素的綜合效應。例如：紅蘿蔔含有一類較少被討論的成分，叫做聚炔類化合物（polyacetylenes），包含falcarinol與falcarindiol等。這些成分在細胞與動物研究中，被認為可能與發炎調節及癌症相關機制有關。

老辜強調，這篇研究主要來自前瞻性觀察研究，只能解讀為「喫較多紅蘿蔔與較低癌症風險有關」，不是直接證明喫紅蘿蔔具有防癌效果，未來仍需更多介入性研究確認。

老辜提醒，紅蘿蔔絕對不是抗癌藥，但若平常蔬菜喫得不足，在餐盤中增加一份紅蘿蔔，仍是簡單、便宜且值得長期累積的健康飲食選擇。

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標題：紅蘿蔔不只能顧眼 研究揭每週這樣喫 癌症風險降20％

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