〔健康頻道／綜合報導〕國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔在臉書粉專「」表示，​在門診中，許多四、五十歲的上班族朋友雖然知道飲食要清淡，但因為工作忙碌，三餐常靠各種即食包裝食品解決。

​曾國翔引用一個案例指出，有位個案為48歲的社會人士，「平常上班太忙，三餐常靠泡麵、火腿培根吐司、炸雞塊或超商微波調理包配手搖飲解決。家人警告我喫太多『超加工食品』會傷血管，但我沒有心臟病史，上班記性跟反應也都很正常，這樣大腦跟血管真的會受傷嗎？」

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曾國翔表示，根據2026年10月最新發表於國際權威期刊《JAMA Network Open》、針對加拿大 8,783 名 無心血管病史之中壯年人（35至69歲）進行腦部與全身核磁共振（MRI）的大型研究證實：每天喫最多「超加工食品（UPFs）」的族群，不僅全身體脂與內臟脂肪顯著飆高，大腦MRI出現「隱形血管性腦損傷（含無症狀小中風與腦白質病變）」的風險更大幅暴增 40%（OR 1.40，女性風險甚至接近 1.8 倍）！同時，這種腦血管損傷會在看似健康的中年時期發生。​

神經內科、與生理解剖學視角：還沒感覺失智，大腦深處微血管已先「無聲中風」。

為什麼腦部已經受傷了，記憶力測驗卻還正常？曾國翔表示，大腦深處密布著比頭髮還細的「穿透小動脈」，負責供應大腦白質（就像連接各腦區的高速網路電纜）氧氣與養分。研究團隊透過高階腦部MRI掃描發現，攝取最高量超加工食品（佔每日飲食份數約45%）的中年人，大腦出現了兩大隱形傷痕：

​無症狀腦梗塞（Silent Strokes，又稱隱形小中風）：微小血管阻塞導致局部腦組織壞死，但因位置不在負責手腳活動的主幹道上，患者完全沒感覺。

​腦白質高訊號病變（WMHs）： 代表腦部微小血管長期慢性缺血、讓神經電纜的「絕緣皮（髓鞘）」受損退化。

中年人的大腦因為還有「認知儲備（代償能力）」，初期壞掉幾個小區域不會馬上忘東忘西；但神經內科實證警告，這些 MRI 上的隱形斑點絕非良性，而是未來引爆臨牀大中風、步態不穩與血管性失智症的先遣部隊！

心臟內科、與營養學與預防醫學視角：不只因為變胖！人工添加物與高鈉高糖「直接刮傷」血管內皮。曾國翔說明，這項研究同時用 MRI 測量全身脂肪，發現喫最多超加工食品的人，平均體脂率高出 1.7%，肚子深處最毒的「內臟脂肪（VAT）」體積更顯著多出 5.7 mL。

更關鍵的是，當研究人員在統計上「扣除體脂肪與內臟脂肪的影響」後，超加工食品依然顯著增加 40% 的腦血管損傷！在營養學上，這證明超加工食品不單是讓人變胖，它裡面的高果糖糖漿、極高鈉含量、劣質飽和脂肪，以及人工乳化劑、甜味劑與防腐劑，會破壞腸道菌叢屏障、引發全身慢性發炎與氧化壓力，直接毒害並刮傷心臟與大腦的「血管內皮細胞」，讓微血管提早硬化阻塞。

外食族逆轉「超加工腦損傷」的 3 大守則

​翻背面看「成分表」，避開廚房裡沒有的工業配方：

什麼是超加工食品（NOVA 第 4 級）？常見代表食品有：汽水、含糖手搖飲、泡麵、洋芋片、香腸火腿培根、重組雞塊、含糖早餐穀片與高鈉微波即食餐。

曾國翔建議，挑選時請翻開背面成分表，若充斥著「高果糖糖漿、氫化植物油、修飾澱粉、乳化劑、人工香精」等家裡廚房找不到的化學名詞，請果斷放回架上！

​聰明替換3方 護心腦：

​先換飲料： 將含糖手搖飲、調味乳改為無糖綠茶、黑咖啡、氣泡水或無糖豆漿。

​主餐選原型： 超商可改選「烤地瓜、茶葉蛋、生菜沙拉」或烤雞胸肉；自助餐避開油炸與勾芡醬汁，選蒸魚、滷豆腐配兩樣深綠色蔬菜。

​零食換堅果： 餅乾、洋芋片，換成一小把無調味堅果、毛豆或原味優格。

中年啟動「血壓與三高監控」，拆除腦微血管炸彈：

​曾國翔總結，腦白質病變與無症狀中風，最怕高血壓推波助瀾！滿 40 歲 後請落實居家血壓量測（目標收縮壓 < 120 mmHg），並定期抽血追蹤血糖與壞膽固醇（LDL-C），從源頭保護微血管暢通。

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標題：超商加熱便當 害你腦損傷！醫師給外食族建議

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