〔健康頻道／綜合報導〕家有小一新生嗎？營養師薛曉晶在臉書粉專「」表示，暑假來臨，許多家長急著為孩子安排補習、寫作業，深怕開學後跟不上進度。薛曉晶提醒，當孩子午餐喫得簡單、整天坐著不動，即使課程再豐富，下午也可能疲憊、分心。這時候，再多的努力恐怕都事倍功半。

荷蘭一項由《PLOS ONE》於2026年6月發表、長達四年的重磅研究，為我們揭開了謎底！研究團隊追蹤了數百名學童，將「營養午餐」與「規律活動」融入學校日常，結果發現，這不僅僅是改變一餐或一小時，而是徹底重塑了孩子的學習表現。

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這項研究將學校分為三組：一組提供免費健康午餐並搭配60分鐘有工作人員帶領的身體活動；一組僅有午餐後的規律活動；對照組則維持現狀。結果令人驚豔：接受「健康午餐＋規律活動」的孩子，數學成績不僅第一年就優於對照組，這項差距竟在四年內不斷擴大！

從第一年標準化效果量0.30躍升至第四年的0.66，顯示長期穩定的飲食與活動，對數學學習有著顯著且持續的正面影響。

薛曉晶表示，孩子的大腦並非喫下某種「聰明食物」就能立刻升級。更像是每日減少過度飢餓感、穩定飲食品質，加上規律的身體活動，長期累積下來，才能真正為學習環境奠定堅實基礎。午餐提供了下午所需的能量與營養，活動則讓孩子能轉換身心、重新集中注意力，打破長時間久坐的疲勞迴圈。

在閱讀理解方面，雖然完整介入組初期有小幅進步，但長期效果不如數學穩定。研究團隊指出，閱讀能力除了學校教育，還受家庭閱讀習慣、親子互動、接觸書籍種類等多重因素影響，光靠學校的飲食與活動，無法完全取代家庭陪伴與閱讀練習的重要性。這也提醒我們，孩子的學習表現是多重因素共同作用的結果，不應單純歸咎於「認不認真」。營養、睡眠、運動、家庭環境與教學方式，環環相扣。

薛曉晶提醒，台灣的教育環境雖與荷蘭不同，但這項研究提供寶貴的啟示：與其開學後才急著要求孩子專心，不如趁暑假，從日常飲食與活動著手，為他們建立一套「學習加速器」！

1. 告別空虛午餐！讓營養成為學習燃料：別再讓孩子只喫白飯、麵包或麵條！請確保午餐至少包含一個手掌大小的蛋白質（蛋、魚、肉、豆腐或豆製品），搭配半碗至一碗蔬菜，以及適量的全穀根莖類。蛋白質與蔬菜能提供完整營養，讓飽足感更持久，避免孩子下午注意力不集中或頻頻找零食。

2. 不追求完美，先從「願意喫」開始：如果孩子是挑食小隊長，別急著一次塞滿各種蔬菜。可以從高麗菜、花椰菜、小黃瓜、玉米筍或菇類等接受度較高的蔬菜開始，逐步增加種類與份量。培養健康飲食習慣是長期抗戰，耐心與循序漸進是成功的關鍵！

3. 午餐後的「動」力充電：研究中的學校每天安排60分鐘活動，但家庭可以先從午餐後20-30分鐘的身體活動開始！不一定是正式運動課，散步、騎腳踏車、打球、跳繩、遊泳，甚至跟家人一起去超市採買，都比喫完飯立刻坐回書桌前更有助於身心轉換，提升下午的學習專注度。

4. 下午茶，選對讓腦袋更靈光：下午點心請避免單純的餅乾、糖果或含糖飲料。嘗試「蛋白質搭配醣類」的組合，例如：無糖豆漿配香蕉、茶葉蛋配小地瓜、優格配水果、起司配全麥吐司、毛豆配玉米。這類點心能穩定血糖，為孩子下午的學習與活動提供源源不絕的能量。

5. 培養閱讀習慣，腦力全面升級：雖然健康午餐與活動很重要，但它們無法取代真正的閱讀經驗。利用暑假，讓孩子每天挑選15-20分鐘喜歡的書（漫畫、科普、小說或動物圖鑑皆可），重點是先讓閱讀成為生活的一部分。從培養興趣開始，再逐步增加文字量與理解練習，為未來的學習打下深厚基礎。

當然，這項研究有其局限性，例如參與學校不多、地域集中，且未完全控制父母教育程度、家庭學習環境等變因。我們不能將所有學習差異都直接歸因於午餐和運動。然而，這項長達四年的追蹤，確實為我們提供了一個極具參考價值的方向：孩子的學習，是一個整體性的工程！

開學前的準備，不需排滿課程、不需嚴格限制。從今天起，就從這些看似日常卻薛曉晶表示，午餐多一份蛋白質與蔬菜，飯後與孩子一起動起來20分鐘，再為他們保留15分鐘的自由閱讀時光。這些小小的累積，將是孩子未來學習路上最堅實的後盾。

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標題：暑假部署孩子學習力 營養師：這樣喫營養加分

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