不少人認為洋蔥番茄一起喫，可以增加抗氧化能力。示意圖。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕洋蔥富含槲皮素，番茄富含茄紅素，兩者都是知名的抗氧化植化素。因此，不少人認為，把它們放在一起喫，保護效果應該會更強？營養師老辜於臉書粉專「」引用說明，若將洋蔥與番茄同時喫，與單獨喫，對身體的益處不同。
老辜引用一項人體臨牀研究，分別讓受試者喫「炒洋蔥」以及「炒洋蔥搭配番茄」，並比較體內植化素的吸收情形，以及DNA氧化傷害相關指標的變化，結果出乎意料。
請繼續往下閱讀...
受試者喫下炒洋蔥後，血液中的槲皮素濃度明顯上升。接著，白血球DNA抵抗自由基攻擊的能力提升，尿液中的DNA氧化損傷指標（8-OHdG）也明顯下降。這表示洋蔥中的黃酮類化合物，不僅能被人體吸收，也確實能發揮抗氧化保護作用。
第二次試驗中，研究人員讓同一批受試者喫洋蔥搭配番茄。結果顯示，抗氧化效果依然存在，但保護DNA的方式與單獨食用洋蔥不同。原本提升DNA抵抗外來氧化攻擊的效果沒有出現，取而代之的是DNA鹼基氧化程度下降。這也表示了，兩種喫法都具有保護作用，只是影響的生物機制與抗氧化指標會不相同。
研究推測，番茄可能改變了洋蔥黃酮類化合物在腸道中的吸收與代謝型態，因此進入血液中的植化素種類與比例有所不同。
另一種可能是，兩者的植化素在吸收、運輸或代謝過程中產生交互作用，因此呈現不同的生理反應。洋蔥和番茄帶來的健康保護力，無論單獨或搭配食用，都會透過不同的生理機制發揮作用。兩者合作並非單純的效果相加，而是在人體內展現不同層次的生理協同。
研究認為，番茄可能改變了洋蔥黃酮類化合物在腸道中的吸收與代謝型態，因此進入血液中的植化素種類與比例有所不同。示意圖。（圖取自freepik）
。
。
標題：洋蔥、番茄一起喫 專家：結果出乎意料
地址：https://www.twetclubs.com/post/145346.html
