〔編譯陳成良／綜合報導〕每天喝全脂鮮奶真的比較容易變胖、升高膽固醇嗎？加拿大最新研究發現，74名過重或肥胖成年人連續12週每天攝取3份全脂乳品後，體重、體脂肪、膽固醇及其他血脂指標都沒有明顯惡化，也未出現胰島素阻抗增加的情形。研究顯示，評估乳品對健康的影響，可能不能只看脂肪含量。

科學新聞網站《SciTechDaily》報導，這項研究由加拿大多倫多大學營養科學教授安德森（Harvey Anderson）團隊完成，成果發表於《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）。研究招募74名過重或肥胖成年人，隨機分組追蹤12週，比較每天攝取3份全脂乳品與低脂乳品飲食後，對體重、血脂及代謝健康的影響。

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研究結果顯示，攝取全脂乳品的受試者，在體重、體脂肪、腰圍、能量代謝，以及總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）等血脂指標，都沒有出現顯著負面變化，也未發現胰島素阻抗增加。另一方面，這些受試者攝取到更多蛋白質、鈣與維生素D，收縮壓也略低於低乳品飲食組。

安德森表示，多年來加拿大及許多國家的飲食指南建議民眾優先選擇低脂乳品，主要是希望減少飽和脂肪攝取，以降低心血管疾病風險。不過，近年人體研究並未一致證實，全脂乳品會增加慢性疾病風險，也促使學界重新檢視過去僅以飽和脂肪評估乳品健康性的做法。

乳品健康效益不能只看脂肪含量

研究團隊指出，近年營養學逐漸重視「乳品基質」（dairy matrix）概念，認為乳品中的脂肪、蛋白質、礦物質及其他成分會彼此交互作用，共同影響人體消化吸收與代謝，因此不能只依據脂肪含量判斷健康影響。

研究人員表示，這項結果對需要補充蛋白質、鈣及維生素D的中高齡族群具有參考價值。不過，本研究僅納入74名過重或肥胖成年人，追蹤時間為12週，且未比較全脂與低脂乳品的長期健康結果，因此是否適用於一般成年人或其他族群，仍有待更大規模、長時間的人體研究進一步驗證。

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標題：每天喝全脂鮮奶會變胖？加國研究追蹤12週有新發現

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