〔健康頻道／綜合報導〕夏天喫仙草凍、冬天喝燒仙草，是不少人熟悉的甜品。不過，近期「假仙草」與仙草原料產地新聞一出，話題也引發大眾關注。對此，營養師楊斯涵說明，進口仙草不等於假仙草，仙草顏色越黑、口感越Q，也不代表仙草含量越高或品質越好；提醒消費者若想確認仙草來源、天然或加工，不能只靠看外觀，購買前應掌握4重點，以原料、加工、標示透明度等做判斷。

進口仙草乾不等於假貨

楊斯涵於發文指出，根據農業部食農教育資訊整合平台資料，台灣超過6成仙草乾原料來自進口；國產仙草則主要種植於新竹關西、嘉義水上及中埔、彰化二水、苗慄銅鑼及桃園楊梅等地。她強調，國外種植的真正仙草，仍是仙草，不能因為來自國外就稱為「假仙草」。即使使用進口仙草乾，在台灣熬煮、加工，產品可能標示「台灣製造」，但加工地與農產品原料產地是兩回事。

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楊斯涵進一步表示，真正值得注意的是，有些產品仙草使用量不高，卻透過其他加工方式加深顏色、香氣及口感，把「黑、香、Q」做得非常明顯。農業部資料也提及，有些產品為降低成本或縮短製程，可能使用焦糖色素、香精、仙草粉、膠體或凝固相關原料來調整來調整顏色、香氣與質地。

真假仙草4大辨別重點

因此，仙草「很黑」不代表仙草含量高，「非常Q」也不代表品質特別好。她表示，農業部資料說明，單純以仙草乾熬出的仙草茶通常呈深褐色，而非如墨汁般烏黑；製成仙草凍後，放置一段時間也可能滲出褐色湯水，口感偏嫩、不加糖並帶有淡淡青草、仙草香。相反地，如果仙草黑得非常均勻、接近墨黑，放很久幾乎完全不出水，出水卻是很黑的液體，口感異常Q彈，且香氣非常濃烈、像香精，建議應進一步查看食品成分標示。

不過，楊斯涵提醒，上述4大重點只能作為觀察線索，不能單靠顏色、香氣或口感就認定食品造假。此外，仙草凍添加澱粉，也不代表是假仙草。因為製作仙草凍時，本來就可能使用太白粉、樹薯澱粉或地瓜粉等幫助凝固，合法添加物並不等於黑心商品。

購買仙草前必看4件事

她建議，消費者購買仙草時，可注意以下4件事：

1.看原料：別只看「古早味」、「關西風味」等產品名稱，應查看實際食品成分。

2.看產地：想買國產仙草，可找「台灣仙草」、「國產仙草」或「原料產地：台灣」等明確標示。

3.別追求越黑越好：天然仙草偏深褐色，漆黑不代表仙草濃度高或營養更高。

4.別看到添加物就恐慌：重點在於是否依法使用、正確標示，以及原料來源是否透明、有沒有利用標示讓消費者產生錯誤認知。

楊斯涵強調，這波仙草話題，最重要的並非讓人看到進口仙草就害怕，因為進口仙草≠假仙草、加澱粉≠假仙草、有食品添加物≠黑心食品。至於想知道是不是國產仙草，光靠肉眼其實也看不出來，真正需要留意的是，產品標示與實際原料是否相符，一切仍要回到原料標示與來源做判斷。

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標題：仙草不是越黑越純 營養師教4招看懂「假仙草」

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