〔健康頻道／綜合報導〕酪梨口感滑順、油脂含量高，因此有「森林奶油」之稱。營養師張馨方表示，從營養學分類來看，酪梨其實不是水果類，而是屬於「油脂與堅果種子類」。所含脂肪約有60-70%為單元不飽和脂肪酸，除可提供好油、膳食纖維、維生素E等營養素，其中所含的鉀，也有助調節血壓、神經肌肉功能。不過，好油也不是喫越多越好，一般成人一次約喫1/4-1/2顆勿過量，才是較理想的喫法。

好油搭多種營養素一次喫

張馨方於發文表示，酪梨真正的優勢是，可同時攝取好油與多種營養素。相較於單純的橄欖油、芥花油，酪梨除提供不飽和脂肪，同時含有以下4大營養素：

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●膳食纖維：幫助增加飽足感、維持腸道健康。

●鉀：參與正常血壓調節與神經肌肉功能。

●葉酸：參與細胞分裂與DNA合成。

●維生素E：具有抗氧化作用。

此外，張馨方也提及，酪梨中的脂肪，有助身體吸收蔬菜中的脂溶性營養素與類胡蘿蔔素，因此酪梨搭配生菜沙拉不只是好喫，也能讓蔬菜中的部分類胡蘿蔔素更容易被吸收。

別當降膽固醇食物喫過量

至於酪梨是否有助心血管健康？張馨方表示，目前研究發現，在血脂異常族群中，增加攝取酪梨可能有助降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）與總膽固醇，但研究結果仍有差異，且長期研究有限，因此，不建議直接把酪梨視為「降膽固醇食物」。較適當的方式是把酪梨納入健康飲食，以其中的不飽和脂肪取代飽和脂肪，可能對血脂有所幫助。她並形容，酪梨就像是「不只提供油脂，還順便帶來一包營養素的天然食物」。

脂肪熱量高 別超過半顆

張馨方指出，酪梨雖是好的脂肪來源，但脂肪熱量高，攝取量仍須注意。以一般酪梨營養成分估算，1/4顆、約40-50克，相當於1-1.5份油脂；1/2顆、約80-100克，則約為2-3份油脂，實際份數依酪梨大小及可食重量會有所不同。

張馨方建議，一般成人可掌握一次約攝取1/4-1/2顆的簡單原則，重點在於「替換」。例如：喫酪梨時，可減少食用沙拉醬或堅果；酪梨抹吐司，可減少搭配奶油；沙拉加入酪梨，其他烹調油可稍微減量。即是好脂肪，也不是喫越多越好，將酪梨取代部分飽和脂肪或額外油脂，而不是在原有飲食之外再多喫，才是較健康的喫法。

張馨方強調，不用因為酪梨的脂肪含量較高就不敢喫，把它當成一份營養密度高、以不飽和脂肪為主的天然油脂來源，適量喫、聰明替換，才是更健康、更好的喫法。

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標題：酪梨不只補好油！ 專家揭藏1營養素 控血壓也加分

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