〔健康頻道／綜合報導〕腎功能不好，不少患者擔心血鉀過高，乾脆把蔬菜、水果從餐桌上大幅刪除。對此，洪永祥診所院長洪永祥表示，腎友並非所有蔬果都不能喫，並推薦適量攝取中低鉀、富含花青素與植化素的5種彩色蔬果，不僅能從根本阻斷慢性發炎與腎臟纖維化，也能兼顧營養。

洪永祥於發文分享，1名65歲慢性腎衰竭第4期患者，確診後因害怕血鉀過高，幾乎對所有蔬菜、水果敬而遠之，不到半年便出現嚴重便祕、體重驟降、腎功能指標持續下滑，慢性發炎指數也升高。經建議透過切塊汆燙方式處理蔬菜去鉀，重新將紅椒、紫高麗菜、藍莓等食物放回餐盤，數月後，便祕及發炎指數均改善，腎功能惡化速度也趨緩。

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護腎彩虹5蔬果排行榜

洪永祥表示，過去大家總以為腎友不能碰蔬果，不過，2014年發表於權威醫學期刊《Kidney International》的臨牀研究，則是顛覆了這個傳統觀念。研究顯示，讓慢性腎臟病患者適量增加鹼性蔬果的攝取，不僅能顯著改善腎友常見的代謝性酸中毒，更能減緩腎功能惡化速度。關鍵就在於彩色蔬果中豐富的花青素與植化素，能從根本阻斷慢性發炎與腎臟纖維化。他並特別列出以下5種中低鉀的護腎抗發炎蔬果排行：

●第五名：小黃瓜

小黃瓜含水量高且鉀離子極低，能提供優質的水分代謝支持，減輕腎臟過濾負擔。所含葫蘆素與丙醇二酸可促進體液平衡，也是腎友最溫和無負擔的護衛。

●第四名：黃櫛瓜

擁有金黃色澤的黃櫛瓜，富含胡蘿蔔素與葉黃素，這些微量元素能精準保護腎臟內部的微血管網免受自由基破壞，極低的電解質負擔，也能讓人喫得非常安心。

●第三名：紫高麗菜

深紫色的紫高麗菜富含花青素與硫配糖體，尤其強效花青素能阻斷發炎反應，高纖維更能優化腸道菌叢，從源頭減少「尿毒素」的生成。

●第二名：藍莓

堪稱水果界的「抗氧化冠軍」，也是兼具低鉀與高抗氧化特性的超級水果。濃縮的花青素與鞣花酸可深入修復腎絲球微血管，發揮抗纖維化作用。

●第一名：甜椒（紅椒與黃椒）

榮登護腎榜首的是甜椒，它不僅鉀離子含量適中，更是維生素C與茄紅素的營養寶庫。茄紅素能維持血管彈性並抑制發炎，全方位的保護力堪稱護腎冠軍。

洪永祥提醒，腎友烹調蔬菜時，只要先將食材切小塊，放入滾水中汆燙3至5分鐘，撈起後再料理，就能輕鬆去除大部分的鉀離子。建議不妨今天開始，在餐桌上用5蔬果的清甜與營養呵護腎臟，重新找回健康人生。

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標題：5大彩虹蔬果護腎抗發炎 醫曝藍莓不是第一名

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