〔健康頻道／綜合報導〕新光醫院胃腸肝膽科主治醫師張璨璿在Threads「」表示，為什麼餅乾、洋芋片可以保存那麼久，咬下去還是那麼脆？祕密就在「棕櫚油」，是零食耐放的關鍵。棕櫚油長期喫容易讓血管裡的壞膽固醇累積。其實護血管很簡單，不用極端忌口：如果想喫鹹脆的零食，可以選烘烤海苔、帶殼毛豆；想喫甜的零食可選無調味堅果加點黑巧克力。滿足嘴饞，血管也比較沒壓力。

張璨璿表示，「棕櫚油」長期喫容易讓血液中的壞膽固醇（LDL）累積。張璨璿建議，買零食之前花3秒翻過來看成分，成分是按含量多寡排序的。如果前幾項就看到「棕櫚油、植物油、起酥油」，代表這包油量很高，而且全都是容易堆積壞膽固醇的油脂。

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張璨璿補充，健康飲食不是一輩子碰不得零食，只要降低頻率、嘴饞改喫一小把堅果，平時多喫天然食物與魚油、堅果等好油，就能維持平衡。

針對棕櫚油的分辨法，張璨璿提出最簡單的分辨方式：只要不是明確寫大豆油、葵花油、橄欖油、芥花油；寫模糊的「植物油」或「酥油」，大概9成以上含有高比例的棕櫚油。偶爾解解饞就好、別天天喫。

另外，想咬鹹香脆脆的東西時，可考慮烘烤脆海苔、非油炸蔬菜脆片（記得確認成分無棕櫚油）也是很好的替代品！同時，如果想找負擔較低的餅乾，可以找明確寫出「橄欖油、葵花油」的餅乾。真的很想咬脆脆的東西時，可以改喫烘烤海苔、帶殼毛豆或無調味堅果，這些完全不用翻成分表找是用哪種油！

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標題：洋芋片常見棕櫚油 醫：長期喫恐有壞膽固醇

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