長輩對營養師建議的高鈣串很有興趣。（記者陳鳳麗攝）
〔記者陳鳳麗／南投報導〕中秋就是要烤肉才有過節氣氛，但烤肉醬猛刷，高鈉、高糖不利三高患者，南投縣佑民醫院營養師廖美俞提供取代方法，即以黑芝麻粉和卡夫帕瑪森起司粉取代烤肉醬，未醃醬料的肉片或海鮮烤熟後，撒上黑芝麻粉和卡夫起司粉，既可減少鈉也增加鈣質的攝取。
佑民醫院營養師廖美俞表示，中秋烤肉時，在食材上用烤肉醬來回刷3下，大概就喫下300至400毫克的鈉，可能一餐烤肉攝取到的鈉含量，就突破衛福部建議的成人每日上限2400毫克，不利三高患者或腎臟功能不好的人，因此建議新的「黑傑克雪花」沾料，即用黑芝麻粉加卡夫帕瑪森起司粉取代烤肉醬。
請繼續往下閱讀...
建議在新鮮肉片或海鮮烤熟後，即用撒或沾黑芝麻粉加卡夫帕瑪森起司粉，因起司粉本身就有鹹度，沒有烤肉醬也不會覺得淡而無味。
營養師建議中秋烤肉可改喫高鈣串，板豆腐沾黑芝麻粉和卡夫帕瑪森起司粉，用來取代烤肉醬，可少鈉，也增加鈣的攝取。（記者陳鳳麗攝）
板豆腐加彩椒串起來，再沾黑芝麻粉和米白色的卡夫帕瑪森起司粉，就是高鈣串。（記者陳鳳麗攝）
廖美俞也提供製作原味高鈣串，用來取代部分烤肉，即板豆腐切小塊，可先煎一下，或直接刷上白芝麻油，再把黑芝麻粉和卡夫起司粉在盤中混合均勻即可。現代人很多需要補鈣，100克的傳統板豆腐含有140毫克的鈣，而純黑芝麻粉15克含有208毫克的鈣質，卡夫帕瑪森起司粉11公克也含有185毫克鈣質，喫高鈣串減鈉也可補足鈣的攝取量。
。
。
標題：中秋烤肉用這兩味取代烤肉醬 「黑傑克雪花」美味又減鈉增鈣
地址：https://www.twetclubs.com/post/151242.html
