記者廖雪茹、陳鳳麗／綜合報導

中秋佳節臨近，月餅、柚子與烤肉等應景美食紛紛上桌，但對於糖尿病友而言，高糖、高脂的餐點一不小心就可能讓血糖劇烈波動。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃家莚指出，一顆100克的棗泥月餅熱量高達420大卡，相當於1.5碗白飯；若烤肉時再搭配加工食品與重鹹醬汁，熱量與油脂極易超標，增加體重與心血管負擔。

不過，糖友並非得與美食斷絕關係！黃家莚分享三大技巧，兼顧美味與血糖穩定：

請繼續往下閱讀...

一、月餅替換、減量喫

建議優先挑選冰皮或低糖等小份量月餅，並將其視為當餐主食或點心。若喫了1顆月餅，當餐飯麵等主食應減少約1碗的份量，或與親友切分共享。

二、柚子適量，不多喫

糖友每次建議食用2至3瓣（約一份水果），1天不超過6瓣。特別提醒，若有服用降血壓或降血脂藥物的患者，食用前應先諮詢醫師或藥師。

三、烤肉先菜、肉後喫

烤肉時應遵循「先蔬菜、再蛋白質、最後主食」的進食順序。烤肉醬宜薄刷或以洋蔥、檸檬、蒜頭等天然辛香料替代，並搭配無糖茶或白開水。

此外，營養師設計3道健康應景食譜：水果蒟蒻冰心月餅、蒜香柚汁海鮮盅、柚香蘆薈氣泡飲，詳細食譜可上中醫大新竹附醫官網或臉書查詢。

黑芝麻粉、起司粉取代烤肉醬

中秋烤肉烤肉醬猛刷，高鈉不利三高患者，南投縣佑民醫院營養師廖美俞提供取代方法，以黑芝麻粉和卡夫帕瑪森起司粉取代烤肉醬，另也以板豆腐為基底再沾這兩味，既可減少鈉也增加鈣質的攝取。

廖美俞表示，中秋烤肉時，用烤肉醬在食材上來回刷3下，大概就喫下300至400毫克的鈉，可能1餐烤肉攝取到鈉含量，就突破衛福部建議的成人每日上限2400毫克，因此建議新的喫法，即肉片或海鮮烤熟後，撒或沾黑芝麻粉加卡夫帕瑪森起司粉，因起司粉本身就有鹹度，沒有烤肉醬也不會覺得淡而無味，且有另一種香味。

烤肉換成板豆腐 減鈉增鈣攝取

廖美俞也提供原味高鈣串來取代部分烤肉，即板豆腐先煎一下，刷上白芝麻油，再把黑芝麻粉和卡夫起司粉在盤中混合均勻，100克傳統板豆腐含有140毫克的鈣，純黑芝麻粉15克含有208毫克的鈣質，卡夫帕瑪森起司粉11公克也含有185毫克鈣質，喫高鈣串可補足鈣的攝取量。

。
。

標題：糖友中秋節喫月餅、烤肉 營養師教3撇步不爆血糖

地址：https://www.twetclubs.com/post/151314.html