夏天喫甜品不怕胖！醫推3物加碼私房喫法

減重醫師蕭捷健指出，民眾如果擔心蔬菜及膳食纖維攝取不足，可在正餐前適量喫些愛玉或蒟蒻，增加膳食纖維攝取，有助提升飽足感。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕炎炎夏日，不少人喜歡來碗仙草、愛玉或蒟蒻消暑，但又擔心喫甜品會增加熱量。新北市三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，只要沒有加入大量糖水、煉乳或配料，仙草、愛玉與蒟蒻本身都是低熱量、低碳水食物，不僅有助增加飽足感，還能補充不同種類的可溶性膳食纖維及植化素，是夏天相對健康的點心選擇。

蕭捷健於臉書「」發文分享，仙草、愛玉和蒟蒻幾乎不用算熱量或是碳水量，而且還對抗老抗氧化有點幫助，適合在大熱天喫。以100公克為例，愛玉約1至2大卡；仙草及蒟蒻約5至20大卡，即使喫上一大碗，熱量也不高。

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蕭捷健說明，仙草、愛玉和蒟蒻除了不用算熱量之外，還有以下益處：

●仙草：植化素

仙草含有多酚類與黃酮類，這是植物裡常見的抗氧化成分，在實驗中確實看得到抗氧化的活性。不過仍須提醒，有些仙草凍泡在糖水裡，碳水就不是零，建議購買時可問一下老闆以了解成分。

●愛玉：低甲氧基果膠

愛玉會結凍，靠的是它特有的「低甲氧基果膠」，這是一種水溶性的膠質，可以幫我們補充可溶性膳食纖維，讓飯後的吸收變得比較穩定。

●蒟蒻：葡甘露聚醣

「葡甘露聚醣」是一種黏度極高的水溶性纖維，遇水會膨脹到原本體積的好幾十倍。這個特性帶來兩件事，在胃裡佔體積，讓飽足感提前出現；讓食糜變黏稠，延緩胃排空，餐後的曲線比較平緩。

同時，它可被腸道細菌利用的纖維，發酵後會產生短鏈脂肪酸。

蕭捷健表示，夏天不一定要完全戒甜點，也可以利用仙草、愛玉或蒟蒻搭配無糖飲品，他還分享私房的喫法，會把仙草加在烏龍茶裡，再加羅漢果糖；或是泡一杯維他命C氣泡飲，加一點百香果籽、愛玉與蒟蒻，插上吸管便成為消暑飲品，兼顧美味與清爽。

蕭捷健建議，真的要喫澱粉又怕蔬菜和膳食纖維的攝取量不夠，不妨先喫一碗愛玉或蒟蒻，也可一樣補充膳食纖維，讓吸收比較不會那麼快。