〔健康頻道／綜合報導〕不少人咖啡沒喝完會順手放進冰箱，隔天再拿出來喝，以為冰過就沒問題。對此，洪永祥診所院長洪永祥分享，1名30歲男子本身有慢性腎絲球炎，喝下前一天冰存沒喝完的隔夜拿鐵後，短短數小時內狂吐、腹瀉，甚至因嚴重脫水出現急性腎損傷，差點需要洗腎。提醒一旦咖啡放隔夜，3大隱形地雷恐讓原本護腎好夥伴，瞬間變成傷腎殺手。

洪永祥於發文表示，前述30歲男子平日相當節儉，習慣把沒喝完的咖啡留到隔天。某日將已在室溫擺了一下午沒喝完、並放入冰箱保存一天的拿鐵，隔天冰涼狀態直接喝下肚。沒想到，數小時內便開始狂吐及腹瀉不止，甚至出現血壓驟降、意識模糊。送到急診後發現，男子因嚴重脫水導致急性腎損傷，血液中的毒素與發炎指數也飆高，所幸搶救得宜，才沒有進一步惡化到需要洗腎。

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咖啡3大隱形地雷

隔夜咖啡真的會傷腎嗎？洪永祥表示，咖啡本身不傷腎，真正傷腎的是「致病細菌」與「受潮黴菌毒」。根據發表於《Kidney International Reports》權威期刊的研究指出，適量飲用新鮮咖啡，反而能降低 15%-23% 的急性腎損傷（AKI）風險。然而，一旦變成「隔夜」咖啡，原本護腎的好夥伴就會瞬間變成傷腎殺手，關鍵就在以下3大隱形地雷：

●地雷一：室溫滋生細菌

咖啡只要嘴脣接觸過，口腔細菌就會進入杯中。若在室溫放置超過2小時，蛋白質與微量糖分會讓細菌（如大腸桿菌）暴增。一旦喝下變質隔夜咖啡，可能引發嚴重急性腸胃炎，上吐下瀉也會導致水分快速流失，引發脫水性急性腎衰竭。對於腎功能本來就較弱的腎友來說，後果不堪設想。

●地雷二：拿鐵加奶加速變質

如果喝的是含奶拿鐵，鮮奶在室溫下腐敗速度更快；即使放冰箱，某些嗜冷菌依然會持續繁殖，恐會誘發感染與急性腎損傷。

●地雷三：咖啡豆受潮滋生赭麴毒素

台灣氣候潮濕，若習慣將研磨好的咖啡粉或咖啡豆放隔夜或保存期間長期受潮，極易滋生赭麴毒素A（Ochratoxin A）。臨牀醫學證實，赭麴毒素具強烈腎毒性，且高溫加熱也無法破壞，長期累積會破壞腎絲球，造成不可逆的腎臟損傷。

安心喝咖啡3大守則

對此，洪永祥建議，想要安心喝咖啡護腎，可遵循以下3大守則：

1.現沖現喝，絕不留過夜：咖啡與拿鐵建議在1小時內 飲用完畢，只要放置超過 2 小時或放隔夜應倒掉。

2.喝黑咖啡優先：含奶咖啡極易變質，含磷鉀也高，腎友建議喝黑咖啡較妥。

3.妥善保存咖啡豆：咖啡豆應少量購買，並密封避光存放，避免受潮發黴產生黴菌毒素。

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標題：放冰箱也出事！ 30歲男喝隔夜拿鐵險洗腎 醫揭3隱形地雷

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