〔健康頻道／綜合報導〕你喜歡喫芋頭嗎？多數人無法抵抗它綿密滑順的口感。有關芋頭的品種，農糧署表示，芋頭不只有一種，台灣常見芋頭依植物型態與栽培，可分為「母芋型」及「子芋型」，不同品種不僅大小、口感各異，適合的料理方式也不同，從芋圓、芋頭酥到芋頭米粉湯、滷芋角，都有適合的芋頭品種，品嘗起來皆有不同風味。

近年來，民眾亦喜愛芋頭、南瓜等天然的原型澱粉，多數人已了解到它們對健康有益。尤其健康餐、養生餐、甚至強調低GI，低升糖指數的便當，幾乎都會出現。營養師蔡正亮曾在指出，如果關注到影響血糖的要素，芋頭其結構較緊密，纖維量也不錯，塊狀食用通常比芋泥、芋圓及甜湯更理想。

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農糧署於臉書專頁「」發文分享，台灣常見芋頭產期不同，高雄1號與檳榔心芋可全年生產；赤芽芋及高雄2號產期則為9月至11月。想挑選適合的芋頭，除了看外觀，也可以依照口感及料理用途來選擇。

臉書資料表示，高雄1號屬於大顆的母芋型，口感細緻，帶有黏性與粉質，適合製作芋圓及糕點餡料；檳榔心芋口感鬆軟綿密、粉質較多，適合甜食、鹹食料理；赤芽芋屬於小顆的子芋型，口感Q彈綿密，適合蒸煮或製作內餡；高雄2號口感較扎實、香氣濃鬱，適合蒸煮、燉煮及加工應用。

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標題：芋頭不是只有一種！專家揭4品種 口感、料理大不同

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