〔健康頻道／綜合報導〕菠菜、杏仁等食物常被視為健康選擇，但其中所含草酸，對部分族群來說，可能不是只有腎結石風險。食農專家韋恩表示，美國最新研究發現，克隆氏症與潰瘍性結腸炎患者，腸道處理草酸的能力可能較低，導致較多草酸留在腸道內，進一步加重發炎反應。

腸道發炎 草酸處理能力也下降

韋恩於臉書粉專「」發文表示，草酸一直被當成腎結石的問題。不過，1項由美國北卡羅萊納大學教堂山分校醫學院團隊進行的研究，研究人員發現，克隆氏症患者跟健康的人喫進去的植物種類差不多，糞便中驗出來的草酸卻明顯較多。顯示差別不在喫了多少，而在於腸道處理草酸的能力。

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研究團隊在患者的腸道組織裡發現，負責把草酸搬出腸腔的幾個轉運蛋白，發炎性腸道疾病患者均偏低，而且發炎中的組織又比沒發炎的更低。草酸吸收不進去，就留在腸道裡，接著放大免疫細胞的發炎反應。

此外，韋恩說，研究團隊還讓小鼠喫高草酸的飼料再誘發大腸炎，結果這組小鼠的存活機率比其他組低了六成。人體資料觀察到相關性，而小鼠實驗則補上因果的那一塊拼圖。

腸道健康 菠菜不用列入黑名單

不過，韋恩提醒，這項研究的對象是已確診發炎性腸道疾病的患者，並非所有人。所以，腸道健康者不需因此把菠菜、杏仁列入黑名單，草酸可溶於水，汆燙就能帶走一大部分，若配合鈣質一起食用，也能降低吸收。

韋恩強調，真正該留意的是克隆氏症或潰瘍性結腸炎患者，尤其是急性發作期，飲食調整建議應先與主治醫師、營養師討論。

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標題：菠菜、杏仁未必人人能喫 研究揭恐讓2族群腸道拉警報

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