〔健康頻道／綜合報導〕每天的第1餐不只是填飽肚子，喫得對有可能預防癌症。腫瘤科醫師戈伊（Andre Goy）指出，富含膳食纖維的燕麥提供「強大的膳食纖維」，滋養腸道菌叢中的有益菌，在受損細胞演變成威脅前就發現並修復。他建議，以燕麥當作基底，搭配莓果、堅果與種子，或以豆腐炒蛋等植物蛋白代替加工過的早餐肉類，為一天啟動能量。

多數人坐下來喫早餐時，有可能是酥皮點心，或是一顆雞蛋。外媒《》報導指出，腫瘤科醫師戈伊表示，富含纖維的燕麥是早餐的理想選擇，膳食纖維有助於保護細胞免受損傷。

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早餐加3類食材補充多元營養

相較於精製穀物容易造成血糖快速上升，燕麥含有複合式碳水化合物與水溶性纖維，有助於穩定提供能量。膳食纖維也能滋養腸道好菌，促進短鏈脂肪酸生成，幫助調節全身性發炎反應。

戈伊建議，除了以燕麥作為早餐基底，也可以搭配以下3類食材，增加營養多樣性：

1.莓果：藍莓、覆盆莓及黑莓富含抗氧化物，有助於保護細胞免受自由基損傷。

2.堅果與種子：核桃、奇亞籽及杏仁含有脂肪酸與其他營養成分，這些成分可能有助於降低荷爾蒙相關癌症，例如乳癌的風險。

3.植物性蛋白質與深綠色蔬菜：早餐若偏好鹹食，可用豆腐取代加工肉品。豆腐含有優質蛋白質及異黃酮，可能有助於保護身體；搭配菠菜等深綠色葉菜，則可補充有助於DNA修復的葉酸。

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標題：不是喫雞蛋！ 腫瘤科醫師防癌早餐這樣配

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