〔健康頻道／綜合報導〕大家多少都知道農民曆最後面有食物相剋表，其中一項是螃蟹與柿子不能一起喫。營養師王鬱菁於臉書粉專「」表示，秋天一到，螃蟹跟柿子常常一起上桌，長輩總會提醒：「螃蟹配柿子會中毒！」 其實真正要擔心的不是「食物相剋」，而是喫法太急、份量太多，加上腸胃狀態不好才讓消化系統先受不了。

從營養學角度來看，螃蟹屬於高蛋白質食物，柿子則含有較高的單寧酸（鞣酸）與可溶性果膠。當高濃度的單寧酸遇到蛋白質，會在胃酸的酸性環境下相互凝結形成「單寧酸蛋白」沉澱物，非常不易消化。

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如果空腹先喫柿子，或是大喫螃蟹後立刻喫柿子，腸胃敏感的人就非常容易出現脹氣、腹悶、噁心，甚至引發急性胃痛或腹瀉。如果當下又邊喫邊配冰飲或啤酒，冷熱刺激交加，胃腸蠕動失調與負擔更會被放大！

想安心享受秋天美味，記住 3 個黃金原則：

先喫螃蟹，柿子拉開時間：兩者食用時間間隔 1～2 小時，讓蛋白質先充份消化，降低胃部刺激。

控制份量不貪多：螃蟹適量食用，柿子半顆到 1 顆即可，切勿因當季美味而過量暴食。

腸胃敏感者更保守：本身容易胃痛、腹瀉、胃食道逆流或長輩小孩，當天建議避開這種搭配，也不要同時碰冰飲與酒精。

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標題：螃蟹與柿子別同時喫 享受秋天美味有4招

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