〔記者羅欣貞／屏東報導〕弘道老人福利基金會營養餐食調查報告發現，近5成長者習慣自己煮3餐，81%認為自己營養均衡，但實際真正達到國健署建議攝取量約僅6%，今年弘道與食品集團合作推動食物管理營養教育，深入4縣市、7個弘道服務的社區場域、超過百位長者參與，71歲王奶奶就透過「冰箱管理」找回食物新鮮與健康。

為協助長輩喫對營養、顧好健康，今年弘道基金會與佳格食品集團合作推動的食物管理營養教育，從採買、保存到一人份料理，陪伴長者一個人也能喫對每一餐。在弘道屏東服務處的「潮州好客廳」，推動為期2個多月共6堂營養餐食課程，並以研發設計的「呷飯祕笈」教具本作為長輩營養指南。長輩們在營養師指導下，學習認識六大類食物、健康餐盤、食品保存與冰箱管理、蛋白質攝取及高蛋白料理實作等主題。

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課程更直擊許多長輩長久以來忽略的食安死角：「冰箱」。參與課程的長輩分享，過去總以為食物只要「塞進冰箱」就萬無一失，甚至習慣靠「聞味道」判斷食物是否變質，從未留意食材分類、擺放位置與保存期限的學問，經過營養師運用生活案例與互動教具的引導下，長輩們重新學習實用的「冰箱管理術」，包括生、熟食需要分開放，減少開關冰箱門次數與時間，冷凍時依食用分量分裝，冰箱要定期清理維持七分滿，食材需要標示日期等，也才了解原來錯誤的保存方式不僅會導致食材變質、營養流失，更潛藏食安風險。

71歲的王奶奶上完課程回家後，動手檢視自己的冰箱，竟意外翻出許多連自己都忘了存在的「神祕食材」。回想過去，常常因為團購優惠或貪便宜而一次買太多，卻沒注意到保存期限，最後食物放到忘記或壞掉了只能丟棄，反而花冤枉錢。經過課程學習，王奶奶調整了購物觀念，還學會了聰明的「冰箱管理術」，現在要將食材放進冰箱，她都會親手貼上有效日期的標籤貼紙，隨時提醒自己，讓冰箱變得清爽，也替健康與荷包把關。

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標題：傳授冰箱管理術 弘道助屏東長輩找回食物新鮮與健康

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