〔健康頻道／綜合報導〕24節氣進入大暑，迎來一年中最高溫時節。許多人因習慣喫生冷食物、喝冰飲，恐讓腸胃問題多。中醫師黃千瑞指出，老一輩的人說「冬喫蘿蔔夏喫薑」，最好時機就是大暑；此時天氣炎熱，很多人不自覺喫下較多冷飲冰果，容易導致腸胃偏寒。同時她推薦4種家常簡單好薑料理，有助脾胃運作，也能溫中散寒。

冬喫蘿蔔夏喫薑正當時

黃千瑞於臉書粉專「」發文表示，很多人或許覺得奇怪，大熱天喫薑不會更燥嗎？其實因為夏季炎熱，大家往往會攝入較多冷飲、冰果或生冷食物，腸胃反而容易偏寒，這時候適量用薑，恰好能溫中散寒，幫助脾胃運化，讓身體裡外都平衡。

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私房好薑4種料理大公開

夏喫薑但不知道怎麼喫？黃千瑞說明，市面上有各式各樣的薑，主要是依採收熟度來區分食用薑，如嫩薑、粉薑、老薑等，推薦以下4種簡易喫法，有助夏季溫胃又開胃：

●糖漬嫩薑：這是最簡單的日常喫法，只要把嫩薑洗淨去皮，切片，加1小匙鹽抓約5-8分鐘至出水。用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。口味酸甜微辛，早餐配稀飯喫2片，溫胃又開胃。

●粉薑炒時蔬：粉薑就是市面上常見的生薑，可以切成細絲爆香與空心菜一起炒，或切絲加入絲瓜蛤蜊湯，都非常對味。利用薑絲去除蔬菜的寒性，喫起來更不傷脾胃，尤其可保護夏天喫到寒涼瓜類蔬菜就會拉肚子或腸胃敏感的族群。

●老薑紅糖水：老薑又稱薑母，切片後加些紅糖，加水小火煮10分鐘，溫熱飲用。經期前後容易怕冷、腹痛的女性，這杯暖飲簡單又有效。

●薑汁撞奶：材料很簡單，只有薑汁和牛奶。首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀，也是常在港澳茶餐廳出現甜品，可以當作夏日的甜點品嘗。

不過，黃千瑞提醒，若身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀，則不宜喫薑。因進食薑之後會助熱生火，讓身體的熱象加劇。

黃千瑞強調，養生方式不用很複雜，只要跟著節氣走。中藥談藥食同源，其實從日常飲食就可以調養體質、預防生病。建議不妨趁著大暑時節，找找各類薑，把當季最好的食材，好好喫進身體裡。

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標題：冬喫蘿蔔夏喫薑 中醫師：大暑顧腸胃4料理

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