〔健康頻道／綜合報導〕還記得你經常幾點喫早餐嗎？你是否經常睡到中午後才喫當日的第一餐？有指出，若當日的第一餐，到過了中午12點過後才喫的人，死亡風險增加近3成！

家醫科醫師王姿允在臉書粉專「」表示，該研究是7月31日發表在《European journal of clinical nutrition 》的文章。研究分析 31,044 名、40 歲以上美國成年人，追蹤中位數約 8.6 年，期間共有 7,129 人死亡。研究者不是單純問「有沒有喫早餐」，而是直接看：一天中的第一口熱量，到底幾點喫？

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以早上 7到8 點喫第一餐的人為比較基準：

● 8–10 點才喫：全因死亡風險 ↑ 10%

● 10–12 點才喫：↑ 19%

● 中午 12 點以後才喫：↑ 29%

中午過後才喫第一餐的人，死於心血管疾病的風險比早上7至8點用餐者高出46%；此外，50歲以上、較晚進食者的平均預期壽命也縮短近2.5年。其實在2025年的《Communication medicine》也有一篇長期追蹤近 3,000 名中高齡成人的研究也發現，早餐每延後1小時死亡風險約增加8%。

王姿允表示，自己在門診常常耳提面命的，就是早餐第一杯，一定要10點前結束，8點喫早餐最好。因為觀察到越晚喫早餐，血糖會越不穩定的現象。可能的原因還有：

1. 胰島素敏感度有日夜差異：一般而言，人體白天較早時段處理葡萄糖的能力較好；把較多熱量往後移，尤其連帶造成晚餐、宵夜也延後，可能較容易出現餐後高血糖、胰島素阻抗及血脂異常。

2. 晝夜節律錯位（circadian misalignment）：早晨原本是人體開始進食、啟動周邊代謝時鐘的重要時間。第一餐拖到中午，可能使肝臟、胰臟、脂肪組織等 peripheral clocks 與中央生理時鐘不同步，長期可能不利於葡萄糖與脂質代謝。

3. 早餐太晚常代表整個生活時鐘都往後移：晚睡、睡眠不足、夜間進食、輪班等因素經常一起出現。因此真正有害的可能不是「快中午才喫早餐」本身，而是整體 circadian rhythm 延遲。

4. 容易造成熱量後移與飲食品質改變：早上缺乏蛋白質穩定血糖、長時間不喫後，部分人下午到晚上食慾增加、餐量變大，甚至出現宵夜，造成三高風險增加。

5. 心血管代謝可能是重要中介：過去研究發現「skipping breakfast」與心血管死亡尤其相關。例如一項 NHANES 研究中，不喫早餐者的 CVD mortality HR 為 1.40；另一項研究甚至觀察到從不喫早餐者的心血管死亡率風險比為 1.87。

6. 也可能存在 reverse causality（反向因果）：這點非常重要。身體狀況較差、憂鬱、疲倦、睡眠障礙、食慾下降或多重疾病的人，本來就可能起得晚、早餐喫得晚。2025 年的研究確實發現，較晚早餐與疲憊（fatigue）、憂鬱、焦慮、口腔問題及多重共病症都有關。換句話說，晚早餐有一部分可能是健康變差的「指標」，而非原因。

總之，4+2R的生活型態改造，也包含了早起喫早餐（8:00左右）、早結束晚餐（20:00前）、早睡（22:00左右）等建議，就是希望可以調整成正常的生理時鐘，促進健康跟預防疾病。

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標題：研究：過中午才喫早餐 死亡率升高近3成！醫師解析

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