〔健康頻道／綜合報導〕怕胖就得把澱粉戒掉嗎？其實，影響體重的可能不只是喫不喫澱粉，還包括喫進哪一種澱粉。新竹初日診所院長魏士航表示，國外臨牀研究發現，37名過重或肥胖的受試者每天補充40克抗性澱粉，連續8週後，在總熱量沒有刻意減少的情況下，平均體重下降約2.8公斤。研究結果顯示並非澱粉很可怕，而是我們太常喫到精製澱粉，卻太少喫到能餵養腸道好菌的澱粉。

8週補充抗性澱粉助減重

魏士航於發文表示，很多人減重時，第一個想到的就是少喫飯、少喫麵、少喫澱粉，但2024年發表於《Nature Metabolism》的這項臨牀研究，37名過重或肥胖的受試者每天補充40克抗性澱粉，時間持續8週，結果顯示，平均體重下降近3公斤。這代表減重不一定只是「少喫一點」這麼簡單，腸道菌群也可能是影響體態的重要角色。

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魏士航說明，抗性澱粉和一般澱粉最大的不同，在於它不會在小腸被快速分解成糖，而是能一路抵達大腸，成為腸道好菌的食物。換句話說，它更像是餵養腸道菌群的「益生元」，而不是單純提供熱量的澱粉。

抗性澱粉增加腸道好菌

魏士航說，研究中特別受到關注的是一種好菌：青春雙歧桿菌（Bifidobacterium adolescentis）。抗性澱粉會讓這類菌增加，而這種菌的變化，可能正是體重與體脂下降的重要關鍵。更值得注意的是，如果一開始腸道裡就已經有少量青春雙歧桿菌，補充抗性澱粉後，內臟脂肪下降的效果可能更明顯。也就是說，平常照顧腸道環境，可能會讓之後的飲食調整更有感。

青春雙歧桿菌調節脂肪

魏士航進一步表示，青春雙歧桿菌可能透過以下幾個方式，幫助身體調節脂肪與代謝：

●降低脂肪吸收：它可能促使腸道釋放ANGPTL4，降低脂肪酶活性，讓部分脂肪不被完整吸收。

●修復腸道屏障：當腸道屏障變好，細菌內毒素較不容易進入血液，慢性發炎也有機會下降。

●調整膽汁酸訊號：膽汁酸不只幫助消化，也會參與脂質與血糖代謝。好菌變化可能進一步活化代謝相關受體。

●改善代謝荷爾蒙敏感性：它可能幫助身體恢復對FGF21的反應，使脂肪組織更有效率地消耗能量。

●優化整體代謝環境：研究也觀察到，抗性澱粉與好菌變化可能讓血清BCAA水平下降，對代謝平衡更有利。

因此，問題可能不是「澱粉很可怕」，而是太常喫到精製澱粉，卻太少喫到能餵養腸道好菌的澱粉。魏士航提醒，抗性澱粉不是短期減肥祕方，而是一種更聰明的飲食選擇。豆類、全穀雜糧、未熟透的香蕉、甚至是冷卻後的馬鈴薯或米飯，都可能是日常中增加抗性澱粉的來源；與其把澱粉視為敵人，不如學會選對澱粉，讓腸道好菌成為代謝神隊友。

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標題：喫澱粉也能瘦！ 研究揭8週減重2.8公斤祕訣是它

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